Сир та мак – продукти, які добре поєднуються та доповнюють смаки один одного. В сьогоднішньому рецепті ми поєднаємо смачний сирник з не менш смачною маковою масою та шоколадною глазур’ю. Окрім довершеного смаку сирник з маком має ще й гарний вигляд у розрізі.
Сирник з маком – інгредієнти
- Для макової маси:
- Мак блакитний сухий – 400 г.
- Молоко – 640 мл.
- Вода – 480 мл.
- Яйця – 5 штук (середніх).
- Цукор – 1 склянка цукру.
- Мед рідкий – 10 ст.л.
- Масло – 200 г.
- Лікер амаретто – 2-3 ст.л.
- Сухофрукти та горіхи (разом) – 300-350 г.
- Манка – 3 ст.л.
- Для тіста:
- Борошно – 1,5 склянки.
- Цукор – ½ склянки.
- Ванільний цукор – 1 ст.л.
- Масло (маргарин) – 100 г.
- Яйця – 1 штука.
- Сметана – 1 ст.л.(з гіркою).
- Сіль – щіпка.
- Для сирної маси:
- Сир (тричі перемелений) – 1 кг.
- Яйця – 4 штуки.
- Цукор – 1 склянка.
- Ванільний цукор – 2 ст.л.
- Ванільний пудинг – 1 упаковка.
- Масло (розтоплене та охолоджене) – 100 г.
- Для глазурі:
- Масло (маргарин) – 100 г.
- Цукрова пудра – ¾ склянки.
- Молоко – 2 ст.л.
- Какао – 2 ч.л.(з гіркою).
- Желатин – 1 ч.л.
- Вода – 50 мл.
Цікаве відео на нашому каналі:
Сирник з маком – рецепт приготування
Макова маса
Мак промиваємо, висипаємо у каструлю, заливаємо гарячим молоком та гарячою водою. На найменшому вогні, випарюємо з маку рідину, час від часу помішуємо. Під кінець, коли мак вже залишиться рідини «на дні», помішувати треба постійно, інакше мак підгорить. Залишаємо мак до охолодження, перемелюємо його на м’ясорубці, на найдрібнішому ситку, 2-3 рази.
Додаємо до маку розтоплене масло та мед, добре вимішуємо.
Яйця збиваємо до світлої пишної маси, додаємо до маку.
Сухофрукти заливаємо окропом, добре миємо їх (якщо додаємо чорнослив чи курагу, ріжемо їх на дрібненькі шматочки). Відціджуємо, додаємо до макової маси.
Горіхи січемо та підсмажуємо на сухій сковороді. Залишаємо охолодитися, додаємо до макової маси.
Додаємо манку та лікер, вимішуємо. Залишаємо на 20-30 хвилин.
Тісто
Борошно змішуємо з цукром, ванільним цукром та сіллю, додаємо порізане кубиками масло, січемо ножем, до утворення дрібної масляної крихти. Додаємо яйце та сметану, замішуємо тісто.
Форму (25х35) застеляємо пергаментом, викладаємо тісто, рівномірно розподіляємо його по всьому дну форми, добре наколюємо його виделкою. Випікаємо при температурі 190 градусів 10 хвилин. Залишаємо охолоджуватися.
Сирна маса
Яйця збиваємо з цукром та ванільним цукром до пишної світлої маси, додаємо до сиру, вимішуємо добре ложкою, додаємо охолоджене, але рідке масло, ще раз добре вимішуємо. До сирної маси додаємо пудинг, ще раз вимішуємо.
Формуємо сирник
На тісто смугами, впоперек викладаємо мак, між ними викладаємо сирну масу. Зверху викладаємо залишки сирної маси, розрівнюємо.
Випікаємо сирник в розігрітій до 160 градусів духовці 70-80 хвилин. Залишаємо ще на 40-50 хвилин в закритій духовці. Виймаємо, залишаємо до повного охолодження.
Глазур
Розводимо желатин у гарячій воді.
Решту інгредієнтів кладемо в каструлю, нагріваємо до поєднання інгредієнтів (не кип’ятити), знімаємо з вогню, додаємо желатин, добре вимішуємо. Охолоджуємо до кімнатної температури, заливаємо верх сирника.
Прикрашаємо за своїм смаком та вподобанням.
Ставимо сирник на 6-8 годин в холодильник, смачного!
