Завантаження. Будь ласка, зачекайте...

Домашній зефір на агар-агарі


zefir_na_agar-agari.jpg (54.96 Kb)

Всіма улюблені солодкі ласощі з дитинства – зефір. Мабуть не знайдеться жодного дорослого чи дитини, які б не любили цієї смакоти. Оскільки про якість магазинного зефіру можна довго сперечатися, то сьогодні ми вирішили порадувати рецептом домашнього зефіру.

Домашній зефір на агар-агарі на смак не гірший від магазинного, а може навіть і кращий!!!

Процес приготування такого зефіру зовсім не складний і не займає багато часу. Головне тут після приготування знайти місце недоступне для дітей та інших членів родини, в якому можна буде заховати наш зефірчик для підсихання.

Домашній зефір на агар-агарі - інгредієнти

  • Вода - 200 мл
  • Агар-агар - 2 ч.л.
  • Цукор - 350 г
  • Білок - 2 штуки
  • Желе (фруктове) - 40 г
  • Кислота лимонна - 0,5 ч.л.

Домашній зефір на агар-агарі – приготування

У невеликій каструльці в 125 мл холодної води замочуємо на 30 хвилин агар-агар (для набухання).

Розводимо фруктове желе: для цього закип'ятити 75 мл води, поклади в неї фруктового желе, злегка перемішати, відставити убік, щоб всі крупинки розчинилися.

Замочений агар-агар ставимо на вогонь, як тільки закипить, додаємо цукор, перемішуємо, варимо 6 хвилин після закипання. (Обережно! сироп піниться)

Поки вариться сироп, збиваємо білки в пишну піну. Застеляємо форму пергаментом.

Включаємо міксер на найбільшу швидкість, тонкою цівкою вливаємо сироп в збиті білки, збиваємо, не перестаючи. Як тільки влили весь сироп, додаємо лимонну кислоту і фруктове желе, збиваємо 6 хвилин.

Отриману густу масу викладаємо в кондитерський мішок і вичавлюємо на підготовлений пергамент. Працюємо швидко, поки зефір в мисці не почав застигати.

Залишаємо зефір на 24 години підсихати, потім посипаємо цукровою пудрою, даємо постояти ще 10 хвилин.

Заварюємо чай і кличемо усіх до столу! Смачного!!!

Якщо ви хочете зробити з яблуками або ягодами (а вони містять пектин), то для цього спочатку потрібно зробити з них пюре (яблука запекти в духовці 20-25 хв. при 180-200 ° С і збити блендером). Після того як сироп провариться 6 хвилин, покладіть яблучне пюре і вдруге доведіть до кипіння. Уже в цьому випадку, можна не додавати фруктове желе.

Кулінарні секрети


Схожі рецепти