Як розтопити шоколад

Чорний шоколад нагрівайте не більше 60 градусів, а молочний і білий не більше 55 градусів.

Слідкуйте за тим, щоб при розтоплюванні шоколаду вода і пара не взаємодіяла із ним, в іншому випадку він стане дуже твердим.

Також не можна накривати кришкою розтоплений шоколад тому, що через конденсат шоколад може стати дуже твердим.

Розтопити шоколад можна у три способи:

За допомогою водяної бані.

Для водяної бані нам потрібно в каструлю на лити воду на 3\4 об'єму . Зверху ставимо ще одну каструлю, щоб вода не торкалася дна верхньої каструлі. Включаємо вогонь. Вода кипить, вогонь зменшуємо до мінімум, а пара нагріває верхню каструлю.

Нарізуємо шоколад на кубики. Кладемо шоколад у верхню каструлю і чекаємо поки шоколад не розтопиться. Розмішуємо до однорідної маси.

За допомогою мікрохвильової печі

Ломимо шоколад на шматки, висипаємо у миску для мікрохвильової печі

Темний і молочний шоколад розтає в мікрохвильової печі при 650-700 ват з швидкістю:

120 гр чорного розтане за 2 хв;

210-240 гр чорного розтане за 3 хв;

120 гр білого або молочного розтане за 2 хв на середній швидкості.

Використання прямого вогню

Цей спосіб підходить лише в цьому випадку , якщо шоколад потрібно розтопити у великій кількості рідини , наприклад в молоці або у вершках.

Ламаємо шоколад, наливаємо у молоко чи вершки у каструлю, кладемо шоколад. Нагріваємо на маленькому вогні, час від часу помішуємо поки шоколад не розтопиться, а рідина не стане однорідною

Вам сподобалася стаття? Підтримайте україномовне видання: Ваша допомога дозволить нам працювати для Вас і надалі!

➡ Приват 4149629353047269

➡ Monobank: 4441114410047144

➡ PayPal: uimcbiz@gmail.com

➡ Patreon https://www.patreon.com/uimc

Дякуємо!