Всіма улюблені солодкі ласощі з дитинства – зефір. Мабуть не знайдеться жодного дорослого чи дитини, які б не любили цієї смакоти. Оскільки про якість магазинного зефіру можна довго сперечатися, то сьогодні ми вирішили порадувати рецептом домашнього зефіру.
Домашній зефір на агар-агарі на смак не гірший від магазинного, а може навіть і кращий!!!
Процес приготування такого зефіру зовсім не складний і не займає багато часу. Головне тут після приготування знайти місце недоступне для дітей та інших членів родини, в якому можна буде заховати наш зефірчик для підсихання.
Домашній зефір на агар-агарі – інгредієнти
Вода – 200 мл.Цікаве відео з нашого каналу:
Домашній зефір на агар-агарі – приготування
У невеликій каструльці в 125 мл холодної води замочуємо на 30 хвилин агар-агар (для набухання).
Розводимо фруктове желе: для цього закип’ятити 75 мл води, поклади в неї фруктового желе, злегка перемішати, відставити убік, щоб всі крупинки розчинилися.
. . . . . .
Замочений агар-агар ставимо на вогонь, як тільки закипить, додаємо цукор, перемішуємо, варимо 6 хвилин після закипання. (Обережно! сироп піниться).
Поки вариться сироп, збиваємо білки в пишну піну. Застеляємо форму пергаментом.
Включаємо міксер на найбільшу швидкість, тонкою цівкою вливаємо сироп в збиті білки, збиваємо, не перестаючи. Як тільки влили весь сироп, додаємо лимонну кислоту і фруктове желе, збиваємо 6 хвилин.
Отриману густу масу викладаємо в кондитерський мішок і вичавлюємо на підготовлений пергамент. Працюємо швидко, поки зефір в мисці не почав застигати.
Залишаємо зефір на 24 години підсихати, потім посипаємо цукровою пудрою, даємо постояти ще 10 хвилин.
Заварюємо чай і кличемо усіх до столу! Смачного!!!
Якщо ви хочете зробити з яблуками або ягодами (а вони містять пектин), то для цього спочатку потрібно зробити з них пюре (яблука запекти в духовці 20-25 хв. при 180-200 ° С і збити блендером). Після того як сироп провариться 6 хвилин, покладіть яблучне пюре і вдруге доведіть до кипіння. Уже в цьому випадку, можна не додавати фруктове желе.
