Поєднання чорного та білого кольорів – класика. Чи то мова йде про моду, чи то про кулінарне мистецтво. Смачний пляцок «Чорне з білим» виділяється не лише контрастним зовнішнім виглядом, але й неперевершеним смаковим поєднанням молочного та шоколадного смаків. Рецепт цього смачного пляцка – теж свого роду класика.
Смачний пляцок «Чорне з білим» – інгредієнти
- Для тіста:
- Яйця – 6 штук.
- Цукор – 1 склянка.
- Борошно – неповна склянка.
- Какао – 3 ст.л.
- Розпушувач – 1 ч.л.
- Для крему:
- Молоко – 2 склянки.
- Пудинг ванільний – 1 упаковка.
- Вершки (від 30%) – 500 мл.
- Цукрова пудра – 6 ст.л.
- Желатин – 6 ч.л.
- Додатково:
- Печиво шоколадне – невелика упаковка.
Цікаве відео на нашому каналі:
Смачний пляцок «Чорне з білим» – приготування
Корж
Акуратно відділяємо білки від жовтків. До білків додаємо щіпку солі та збиваємо міксером до міцних піків. По 1–2 ложки всипаємо цукор, постійно збиваючи (збиваємо до однорідної гладкої маси). По одному додаємо жовтки та збиваємо на найменшій швидкості міксера.
Борошно змішуємо з какао та розпушувачем, просіюємо та акуратно вмішуємо в яєчну масу лопаткою.
Форму (25х35) застеляємо пергаментом, перекладаємо тісто, розрівнюємо та випікаємо при температурі 180 градусів 35–40 хвилин. Охолоджуємо. Розрізуємо на два коржі – грубший та тонший.
Грубший корж ріжемо на брусочки по ширині.
Крем
В половині склянки холодного молока розводимо пудинг, добре розмішуємо, щоб не було грудочок. Решту молока ставимо на вогонь, додаємо цукор, доводимо до кипіння. В кипляче молоко, вливаємо розведений пудинг, постійно помішуючи варимо до загустіння.
3 ч.л. желатину розводимо в 1/4 склянки гарячої води, додаємо до пудингу, добре вимішуємо, залишаємо охолоджуватися.
3 ч.л. желатину розводимо в гарячій воді, залишаємо охолоджуватися.
Добре охолоджені вершки збиваємо з цукровою пудрою до густої пишної маси. До охолодженого желатину додаємо 2 ложки вершків, добре розмішуємо. Вливаємо желатин до решти вершків, постійно збиваючи міксером.
До збитих вершків по ложці додаємо охолоджену пудингову масу, добре збиваємо. Не хвилюйтеся, якщо маса буде рідкою, вона загусне при охолоджені.
Збираємо пляцок
Тонкий корж кладемо у форму викладену пергаментом чи фольгою, покриваємо кремом (3/4 всієї маси). Половину брусочків (з грубшого коржа) викладаємо на крем, втискаємо їх у крем. Брусочки ледь-ледь змащуємо кремом. Брусочки, що залишилися, розрізуємо навпіл по довжині, втискаємо їх в «рівчачки» між попередніми брусками, покриваємо їх рештою крему.
Печиво перемелюємо на м’ясорубці, щедро посипаємо зверху на пляцок.
Ставимо пляцок в холодильник мінімум на 4 години.
Пляцок розрізуємо повздовж та подаємо до столу.
Смачного!
