Ще один пляцок від сестри Анастасії – пляцок Циган. Чому саме так названий пляцок, мабуть ніхто не здогадується. Але, загалом, назва рецепту легко та добре запам’ятовується. А після дегустації на довго залишиться в пам’яті і смак цього пляцка. Пляцок готується дуже просто.
Пляцок Циган – інгредієнти
- Для тіста:
- Мак (сухий) – 300 г.
- Масло – 150 г.
- Мед (рідкий) – 100 г.
- Цукрова пудра – 150 г.
- Яйця – 6 штук.
- Какао – 50 г.
- Крохмаль – 3 ч.л.
- Кориця – 1 ч.л.
- Сода – 1 ч.л.
- Для крему:
- Молоко – 500 мл.
- Крохмаль – 3 ст.л.
- Борошно – 3 ст.л.
- Цукор – 3 ст.л.
- Ванільний цукор – 1 ст.л.
- Масло – 250 г.
- Додатково:
- Печиво «Дамські пальчики».
- Желе вишневе – 2 упаковки.
- Вода – 750 мл.
- Для глазурі:
- Масло (маргарин) – 130 г.
- Какао – 3 ст.л.
- Цукор – 5 ст.л.
- Желатин – 1 ст.л.
- Вода – 2 ст.л.
- Сметана – 5 ст.л.
Цікаве відео з нашого каналу:
Пляцок Циган – рецепт приготування
Корж
Мак заливаємо гарячою водою, залишаємо на ніч. Вранці зливаємо зайву воду та перетираємо мак будь-яким зручним способом (блендер, м’ясорубка, макогін та макітра…).
Білки відділяємо від жовтків.
М’яке масло збиваємо з цукровою пудрою до пишної білої маси, по одному додаємо жовтки (кожен наступний жовток додаємо лише тоді, коли попередній повністю поєднається з масляної масою). Додаємо мак та мед, збиваємо не менше 5 хвилин.
Какао змішуємо з крохмалем, корицею та содою, додаємо до макової маси, добре вимішуємо.
Окремо збиваємо білки до стійкої піни. Акуратно, лопаткою, вмішуємо білки в тісто.
Форму (20х35) вистеляємо пергаментом (лише дно), виливаємо тісто, вирівнюємо. Випікаємо при температурі 180 градусів 45-50 хвилин, до «сухого сірника». Залишаємо охолоджуватися. Розрізуємо на два рівні коржі.
Готуємо печиво «Дамські пальчики» за цим рецептом.
Крем
До 200 мл молока додаємо борошно, крохмаль, добре вимішуємо, щоб не було грудочок. До решти молока додаємо цукор та ванільний цукор, доводимо до кипіння.
До киплячого молока додаємо борошняну суміш, постійно помішуючи, варимо до загустіння. Знімаємо з вогню, перекладаємо в керамічний посуд, накриваємо харчовою плівкою так, що б вона торкалася усієї поверхні крему. Залишаємо охолоджуватись.
Масло збиваємо до світлої пухкої маси, поступово додаємо охолоджений пудинг, збиваємо до однорідності.
Желе розчиняємо в гарячій воді, виливаємо у застелену харчовою плівкою форму, залишаємо до повного загустіння. Виймаємо желе та ріжемо його смужками.
Збираємо пляцок
Нижній корж вкладаємо назад у форму (застелену пергаментом, викладаємо половину крему. Зверху викладаємо печиво чергуючи печиво та смужки желе. Викладаємо решту крему, вирівнюємо, накриваємо верхнім коржем.
Глазур
Масло, какао та цукор кладемо у каструлю та нагріваємо до повного поєднання інгредієнтів, знімаємо з вогню. Желатин розчиняємо у гарячій воді, додаємо до шоколадної маси, вимішуємо до однорідності.
По ложці додаємо сметану, за кожним разом добре вимішуємо. Виливаємо глазур зверху на пляцок.
Смачного!
