Ідеальних поєднань смаків у пляцка існує чимало. Але навряд чи знайдеться більше вдалий варіант, ніж той, що пропонує перевірений рецепт пляцка «Горіхова кора» – кава, шоколад, персики і, звісно горіхи.
Пляцок Горіхова кора – досконала кулінарна симфонія, яка нікого не залишить байдужим. Рука сама буде тягнутися за наступним шматочком. А потім – ще за одним. А потім… Стоп! Спершу спробуйте приготувати, щоб відчути цю насолоду. [/p]Перевірений рецепт пляцка «Горіхова кора» – інгредієнти
- Для тіста:
- Білки – 8 штук.
- Цукор – 200 г.
- Жовтки – 3 шт.
- Волоські горіхи перемелені – 200 г.
- Кокосова стружка – 100 г.
- Родзинки – 100 г.
- Борошно – 3 ст.л.
- Розпушувач – 1 ч.л.
- Для крему:
- Сироп персиковий – з 1 банки (820 г).
- Вода – 300 мл.
- Цукор – 5 ст.л.
- Вода – 300 мл.
- Вершковий пудинг – 2 упаковки.
- Жовтки – 5 штук.
- Борошно – 1 ст.л.
- Масло – 300 г.
- Додатково:
- Кавовий лікер – 1/3 склянки (або горілки змішаної з міцною охолодженою кавою).
- Печиво Деліція апельсин (можна замінити на Колобок з апельсиновим смаком) – близько 300 г.
- Желе персикове – 2 упаковки.
- Персики, що залишилися в банці.
Цікаве відео на нашому каналі:
Перевірений рецепт пляцка «Горіхова кора» – приготування
Коржі
Всі інгредієнти для приготування коржів мають бути кімнатної температури.
Білки збиваємо до утворення густої, стійкої піни. По ложці додаємо цукор, добре збиваємо після кожної нової порції цукру. Маса має бути густою, блискучою, однорідною. Зменшуємо швидкість міксера до найменшої, по одному додаємо жовтки.
Змішуємо горіхи, кокосову стружку, родзинки, борошно та розпушувач, додаємо до яєчної суміші, акуратно вимішуємо лопаткою.
Дві форми (25х35) з високими бортиками застеляємо пергаментом. Ділимо тісто на 2 рівні частини, викладаємо в форми, вирівнюємо.
Випікаємо при температурі 160 градусів 35–40 хвилин. Корж маємо бути твердим та хрумким. Охолоджуємо.
***Примітка. Якщо у вас немає двох однакових форм (чи нема можливості випікати їх одночасно), розділіть інгредієнти навпіл і приготуйте тісто на кожен корж безпосередньо перед випікання.
Крем
Усі інгредієнти для крему мають бути кімнатної температури.
Персиковий сироп (400 мл)змішуємо з водою (150 мл) ставимо на вогонь, додаємо цукор, доводимо до кипіння.
До решти води (150 мл) додаємо пудинги, жовтки та борошно, добре вимішуємо, щоб не було грудочок, вливаємо у киплячий сироп. Постійно помішуючи, доводимо до загустіння. Накриваємо зварений пудинг харчовою плівкою так, щоб вона торкалася усієї поверхні крему. Залишаємо охолоджуватися.
М’яке масло збиваємо до утворення пухкої світлої маси. По ложці додаємо охолоджений пудинг, постійно збиваємо до утворення однорідної пухкої маси.
Збираємо пляцок
Желе розводимо в 750 мл гарячої води, залишаємо до охолодження, ставимо у холодильник, щоб злегка загусло.
Відкладаємо кілька ложок крему нам потрібно буде змастити верхній корж під желе.
У форму кладемо один корж, змащуємо половиною крему, вирівнюємо. Печиво занурюємо в алкоголь, викладаємо його на крем шоколадною стороною до низу, злегка втискаємо в крем. Якщо алкоголь у вас залишається, скропіть ними печиво зверху. Викладаємо решту крему, вирівнюємо, накриваємо другим коржем, намащуємо тонким шаром відкладений крем. Зверху накладаємо порізані скибочками персики, заливаємо ледь густіючим персиковим желе.
Ставимо в холодильник до повного загустіння.
Смачного!
