Смачний пляцок – Сирник Фантазія – це поєднання ніжного сирного крему з пісочними коржами, горіхами та смородиною, доповнює картину ніжна шоколадна помадка. Сирник Фантазія – це солодко, сирно та святково.
Найкраще смакуватиме такий сирник на другий день після приготування.
Сирник Фантазія – інгредієнти
- Для тіста:
- Борошно – 3 склянки.
- Жовтки – 3 штуки.
- Ванільний цукор – 15 г.
- Цукор – ½ склянки.
- Розпушувач – 2 ч.л.
- Масло – 200 г.
- Для горіхової маси:
- Молоко – ½ склянки.
- Цукор – ½ склянки.
- Волоські горіхи перемелені – 1 склянка.
- Какао – 1 ст.л.
- Для сирної маси:
- Сир перемелений – 1 кг.
- Цукор – 1,5 склянки.
- Ванільний цукор – 20 г.
- Масло – 100 г.
- Молоко – ½ склянки.
- Жовтки – 2 штуки.
- Яйце – 1 штука.
- Крохмаль – 4 ч.л.
- Ванільний пудинг – 2 ст.л з гіркою.
- Для глазурі:
- Масло (маргарин) – 120 г.
- Цукрова пудра – ½ склянки.
- Ванільний цукор – 1 ст.л.
- Какао – 2 ст.л. (з гіркою).
- Молоко – 4 ст.л.
- Желатин – 1 ч.л.
Цікаве відео на нашому каналі:
Сирник Фантазія – приготування
Тісто
Борошно змішуємо з розпушувачем, цукром та ванільним цукром. Холодне масло ріжемо дрібненьким кубиком, кладемо до борошна, січемо ножем до утворення дрібної крихти. До масляної крихти додаємо жовтки, замішуємо тісто.
Ділимо тісто на 3 рівних частини. Кожну частинку замотуємо в харчову плівку та ставимо в холодильник на 1 годину.
Горіхова маса
Молоко доводимо до кипіння, додаємо цукор, проварюємо 4-5 хвилин, додаємо гріхи та какао, варимо до загустіння. Охолоджуємо.
Виймаємо частину тіста з холодильника, розкачуємо на пергаменті, перекладаємо у форму (20х30), добре наколюємо, зверху змащуємо горіховою масою. Випікаємо при температурі 180 градусів 30 хвилин.
Виймаємо другий шматок тіста, розкачуємо на пергаменті, перекладаємо в форму, наколюємо виделкою, добре змащуємо густим смородиновим варенням. Випікаємо при температурі 180 градусів 30 хвилин.
Останній корж випікаємо без нічого при температурі 180 градусів 30 хвилин.
Сирна маса
До молока додаємо пудинг та крохмаль, розмішуємо до однорідності.
Сир, яйце та яєчні жовтки, кладемо у каструлю, додаємо цукор, ставимо на маленький вогонь, постійно помішуємо, до однорідності, додаємо масло, розмішуємо. До киплячої маси додаємо розведені в молоці пудинг та крохмаль, ще трішки варимо до загустіння. Даємо трішки охолонути (так щоб було ще гаряче, але вже не обпікало).
Збираємо пляцок
На дно форми кладемо корж з горіховою масою, змащуємо половиною гарячої сирної маси. Зверху викладаємо корж з смородиною, змащуємо рештою сирної маси, накриваємо пустим коржем.
Глазур
Розводимо желатин в 4 ст.л. гарячої води, відставляємо.
Складаємо в каструльку усі інгредієнти окрім желатину. На малому вогні доводимо до кипіння (постійно помішуємо), проварюємо 2 хвилини. Вливаємо розведений желатин, знімаємо з вогню, добре вимішуємо, залишаємо на 4-5 хвилин. Заливаємо пляцок.
Смачного!
