Поєднання чорносливу та шоколаду завжди буде вдалим та насиченим смаком. От і сьогодні ми з вами випікатимемо шоколадний пляцок з чорносливом. Насичені шоколадом коржі та злегка хмільний чорнослив, а також простий заварний крем з какао дуже добре поєднуються між собою, сплітаючись в одну шоколадну гармонію.
За день до початку приготування пляцка чорнослив замочуємо в алкоголі, залишаємо його на ніч.
Шоколад та масло розтоплюємо на водяній бані, розмішуємо до однорідної маси. Залишаємо охолоджуватися.
Білки відділяємо від жовтків. Збиваємо білки з щіпкою солі до густої піни. По ложці додаємо цукор, щоразу добре збиваємо. В результаті отримуємо гладку блискучу масу. По одному вводимо жовтки, збиваємо на найменшій швидкості міксера.
Борошно змішуємо з розпушувачем, просіюємо до яєчної маси, акуратно вимішуємо ложкою.
Вливаємо охолоджену шоколадну масу, обережно вимішуємо суміш.
Форму (20х25) застеляємо пергаментом, виливаємо тісто, вирівнюємо. Випікаємо корж при температурі 180 градусів 25 хвилин. Залишаємо корж до охолодження та розрізуємо на 2 рівні коржі.
Пів склянки молока збиваємо з жовтками, додаємо крохмаль, добре вимішуємо. Решту молока ставимо на вогонь, додаємо цукор та доводимо до кипіння. В кипляче молоко виливаємо приготовану суміш (жовтки+молоко+крохмаль). Постійно помішуючи варимо до загустіння. Накриваємо крем харчовою плівкою так, щоб вона торкалася усієї поверхні крему. Залишаємо охолоджуватися.
Масло збиваємо до пухкої кремової маси, в кілька заходів додаємо охолоджений зварений крем, збиваємо до однорідності. В кінці додаємо какао, ще раз добре збиваємо. Ділимо крем на дві частини.
З чорносливу зціджуємо залишки алкоголю, ріжемо на шматки (за вашим вподобанням).
Обидва коржі скроплюємо міцною кавою. На нижній корж викладаємо половину крему, порізаний чорнослив, накриваємо другим коржем. Боки та верх змащуємо рештою крему.
Ставимо пляцок в холодильник на кілька годин. Смачного!
Вам сподобалася стаття? Підтримайте україномовне видання: Ваша допомога дозволить нам працювати для Вас і надалі!
➡ Приват 4149629353047269
➡ Monobank: 4441114410047144
➡ PayPal: uimcbiz@gmail.com
➡ Patreon https://www.patreon.com/uimc
Дякуємо!