Шоколадний Наполеон – надзвичайний торт з тонким оксамитовим шоколадним смаком. На його приготування йде досить багато часу та терпіння, адже треба приготувати 12 коржів, але воно того варте. Тісто для такого тортика досить гнучким, з ним легко та приємно працювати.
Будьте певні кінцевий результат буде унікальним і безперечно вразить кожного!
Шоколадний Наполеон – інгредієнти
- Тісто:
- Масло м’яке – 200 г.
- Вершки (18%) – 200 мл.
- Борошно – 380 г.
- Яйце – 1 штука.
- Сода – ½ ч.л.
- Лимонний сік – ½ ч.л.
- Сіль – щіпка.
- Какао – 1 ст.л.
- Крем:
- Вершки (від 30%) – 400 мл.
- Шоколад чорний – 100 г.
- Згущене молоко – 380 г.
- Жовтки – 4 штуки.
- Цукрова пудра – 2 ст.л.
- Вода – 65 мл.
- Лікер – 1 ст.л. (кавовий або шоколадний).
- Глазур:
- Нутелла – 2 ст.л. з гіркою.
- Вершки (від 30%) – 50 мл.
- Масло – 1 ст.л. .
Цікаве відео з нашого каналу:
Шоколадний Наполеон – приготування
Тісто
Масло збиваємо до ніжної пухкої маси, зменшуємо швидкість міксера і поступово додаємо вершки, какао та яйце. Не припиняючи збивати поступово додаємо просіяне борошно з сіллю. Соду гасимо лимонним соком і додаємо в тісто. Коли тісто загусне, домішуємо вручну. Готове тісто загортаємо в харчову плівку і відправляємо в холодильник на годину.
Поки тісто відпочиває, приготуємо 12 листків пергаменту на кожному креслимо прямокутник 20х30 см.
Виймаємо тісто з холодильника. Ділимо його на 12 рівних частин. Один шматок кладемо на пергамент, решту в холодильник. Тонко розкачуємо тісто на пергаменті. Вирівнюємо краї тіста до розміру зазначеного прямокутника (найлегше це зробити кухонними ножицями). Разом з пергаментом переносимо тісто у форму для випікання. Проколюємо тісто виделкою, випікаємо в розігрітій до 190 градусів духовці 6-7 хвилин. Аналогічно випікаємо і решту коржів. Готові коржі залишаємо остигати.
Крем
В каструлю кладемо жовтки, додаємо воду та збиваємо вінчиком до однорідної маси. Додаємо згущене молоко, вимішуємо. Ставимо каструлю на маленький вогонь та постійно помішуючи нагріваємо до загустіння (не кип’ятимо). Знімаємо з вогню, до гарячої маси додаємо шматочки шоколаду, вимішуємо до повного розчинення. Міксер ставимо на найвищу швидкість і збиваємо до охолодження (6-8 хвилин). Перекладаємо у посуд з кришкою, ставимо в холодильник.
Вершки збиваємо з цукровою пудрою, до густої маси. Вершкову масу поступово додаємо до шоколадної, акуратно вимішуємо до отримання однорідної маси. Нарешті додаємо алкоголь.
Глазур
Інгредієнти для глазурі нагріваємо та вимішуємо до однорідної консистенції (не кип’ятимо).
Збираємо торт
На кожен корж накладаємо 3-4 ложки крему, розмащуємо, накриваємо наступним коржем. На останній корж виливаємо глазур, розрівнюємо.
Залишаємо наш тортик на 2 години при кімнатній температурі. А потім відправляємо в холодильник на 12 годин.
Перед подачею виймаємо торт з холодильника та доводимо до кімнатної температури.
Смачного!
