Для любителів солодкої класики – рецепт ніжного пляцка «Спартак» . Він може стати візитною карткою господині, адже потребує не надто багато зусиль і про цьому сподобається як гостям, так і дітям. Шоколадний пляцок «Спартак» люблять усі – тож побалуйте рідних ним.
Для початку – важлива порада: в процесі приготування пляцка «Спартак» будьте уважні з кількістю борошна. Якщо насипати більше, ніж передбачено рецептом – тісто вийде жорстким. В ідеалі ж воно має вийти м’яким і трішки липнути. Ще один лайфгак – коли розділите тісто на частини, накрийте шматочки, з якими ви поки працюєте, плівкою, щоб тісто не пересохло.
Рецепт справжнього пляцка «Спартак» – інгредієнти
- Для тіста (на 8 коржів):
- Масло – 100 г.
- Вершки 10% – 2–3 ст.л.
- Яйця – 2 шт.
- Какао-порошок – 20 г.
- Мед – 2 ст.л.
- Борошно – 450 г.
- Цукор – 200 г.
- Сода – 1,5 ч.л.
- Для крему:
- Борошно – 3 ст.л.
- Жовтки – 3 шт.
- Молоко – 500 мл.
- Цукор – 200 г.
- Масло – 200 г.
- Ванільний цукор – 5 г.
- Для глазурі:
- Цукор – 4 ст.л.
- Вода – 6 ст.л.
- Какао-порошок – 20 г.
- Масло – 30 г.
Цікаве відео на тему – Як зробити шоколадну поливку:
Рецепт справжнього пляцка «Спартак» – рецепт приготування
У каструльці розтоплюємо масло, додаємо цукор, мед та какао, вершки та збиті яйця. Все добре перемішати та варити на маленькому вогні, постійно помішуючи, до повного розчинення цукру.
Коли цукор повністю розчиниться додаємо соду, варимо до збільшення маси в три рази і знімаємо з вогню. Частинами додаючи борошно замішуємо густувате тісто. Висипаємо борошно, що залишилося, викладаємо тісто і місимо м’яке гладке тісто.
Робимо з тіста ковбаску і ділимо її на 8 рівних частин. Накриваємо тісто плівкою, щоб не пересихало. Злегка присипаємо борошном робочу поверхню, розкачуємо один шматочок тіста в прямокутний пласт товщиною 2 мм. Намотуємо розкачаний пласт на качалку і перекладаємо на деко застелене пергаментом.
Випікаємо коржі у розігрітій до 180 градусів духовці 3–5 хвилин. Коли всі коржі випечені, приступаємо до приготування крему.
У каструльці збиваємо жовтки з цукром, додаємо борошно, розмішуємо, частинами вливаємо молоко, розмішуємо до однорідної маси. Ставимо на маленький вогонь, варимо до загустіння, постійно помішуючи. Знімаємо з вогню, додаємо ванільний цукор. Накриваємо плівкою і залишаємо до повного охолодження. В окремій посудині збиваємо розм’якле масло з цукром в пухку масу. Продовжуючи збивати, додаємо частинами заварний крем, збиваємо до однорідної маси. Перемащуємо коржі кремом.
Тепер готуємо глазур. В каструльці топимо масло, додаємо цукор, воду, какао. Варимо на малому вогні, помішуючи, щоб не було грудочок, близько хвилини. Верхній корж акуратно поливаємо глазур’ю. Поставити «Спартак» в холодильник на 6 годин для просочення. Прикрашаємо на свій розсуд, можна обійтись і без прикрас.
Готовий пляцок нарізуємо на прямокутні шматочки і подаємо до столу.
Смачного!
