Смачний, ніжний та оригінальний пляцок Мандаринка на хмаринці прикрасить будь-який святковий стіл. Смачне крихке тісто поєднується з ніжною сирною масою та пудинговим суфле, і все це вдало доповнюється особливим сметанним кремом, а цитрусової нотки пляцку додають мандаринки. Не пляцок, а суцільне гастрономічне задоволення!
Спробуйте! І цей пляцок стане одним з улюблених ваших смаколиків!
Сирник Мандаринка на хмаринці – інгредієнти
- Для тіста:
- Борошно – 300 г.
- Сметана – 4 ст.л.
- Жовтки – 3 яєць.
- Цукор – 125 г.
- Масло – 125 г.
- Розпушувач – 1 ст.л.
- Для сирної маси:
- Сир – 300 г.
- Жовтки – з 2 яєць.
- Білок – з 1 яйця.
- Масло – 50 г.
- Цукор – ½ склянки.
- Манка – 1 ст.л.
- Кокосова стружка – 50 г.
- Ванільний цукор – 10 г.
- Ванільний пудинг – 1 ст.л.
- Для сметанної маси:
- Сметана – 400 мл (не менше 20% жирності).
- Білки – з 2 яєць.
- Цукор – ½ склянки.
- Пудинг вишневий – 40 г.
- Для крему:
- Сметана – 600 мл.
- Цукрова пудра – 200 г.
- Ванільний цукор – 20 г.
- Желатин – 20 г.
- Мандаринки.
Цікаве відео з нашого каналу:
Сирник Мандаринка на хмаринці – приготування
3 яйця розділяємо на жовтки та білки: жовтки в одну посудину, білки в різні посудини, так щоб в одній був 1 білок в іншій – 2. Білки відправляємо в холодильник.
Жовтки добре збиваємо з цукром. Борошно змішуємо з розпушувачем та розтираємо в крихту з маслом. До масляної крихти додаємо збиті жовтки та сметану, місимо тісто. Від тіста відділяємо приблизно третину, замотуємо в харчову плівку, кладемо в морозилку. Решту тіста (2/3) також вкриваємо плівкою та ставимо в холодильник на 20-30 хвилин
Готуємо сирну масу. Масло розтоплюємо та відставляємо остигати. Сир перемелюємо на м’ясорубці.
Знову відділяємо білки від жовтків, цих два білки можна заморожувати або використовувати в іншу випічку, в цьому рецепті вони нам вже не знадобляться.
Жовтки збиваємо з цукром та ванільним цукром, перемішуємо з сиром, додаємо манку, пудинг, розтоплене масло, кокосову стружку добре вимішуємо до однорідної маси. Білок (виймаємо з холодильника, той що залишився з тіста) збиваємо до стійких піків, акуратно вмішуємо в сирну масу.
Відразу приймаємося за приготування сметанної маси. Виймаємо з холодильника білки (ті що залишилися від приготування тіста), збиваємо їх до стійких піків, поступово вводимо в білки цукор, продовжуючи збивати, далі висипаємо пудинг, збиваємо ще 2-3 хвилини. Маса має бути однорідною, гладкою, обережно лопаткою вмішуємо в масу сметану.
Виймаємо тісто з холодильника, трішки розкачуємо та переносимо на встелену пергаментом форму (35х45). Руками рівномірно розподіляємо його по дну форми, не забуваємо формувати невеличкі бортики. На тісто викладаємо сирну масу. Зверху на сирну масу – сметанну масу. Витягуємо тісто з морозилки та натираємо зверху на грубу тертку. Відправляємо пляцок у розігріту до 160 градусів духовку, випікаємо 40-50 хвилин.
Дістаємо корж з духовки, даємо йому вистигнути в формі. Розрізуємо на дві частини.
Готуємо крем. Сметану (кімнатної температури) змішати з пудрою та ванільним цукром. Желатин розвести в гарячій воді, охолодити, влити в сметану та добре вимішати (не збивати). Відправляємо сметанну масу в морозилку на 20 хвилин. Виймаємо та збиваємо міксером.
Збираємо пляцок. Спочатку викладаємо одну половину коржа, викладаємо третину крему розкладаємо дольки мандаринок, накриваємо ще однією третиною крему, зверху викладаємо другу половину коржа (натертим тістом до низу), зверху змащуємо корж рештою кремо, прикрашаємо на свій розсуд.
Пляцок Мандаринка на хмаринці готовий. Смачного!
