Сирник Шахівниця

Сирник Шахівниця– оригінальний на вигляд та дуже смачний. Смачний сирник дуже добре поєднується з шоколадним бісквітом і в кольорі і в смаку. Звичайно з ним треба трішки повозитися, нарізати бісквіт, потім викласти його чергуючи з сирною масою. Але він цього вартий – спробуйте!

Сирник Шахівниця– інгредієнти

Для бісквіту:
Яйця – 4 штуки.
Цукор – ¾ склянки.
Борошно – ¾ склянки.
Крохмаль – 2 ст.л.
Какао – 2 ст.л.
Розпушувач – 1 ч.л.

Для сирної маси:
Сир – 1,2 кг (тричі змеленого).
Яйця – 6 штук.
Масло – 200 г.
Цукор – 1,25 склянки.
Ванільний пудинг – 2 штуки.

Для глазурі:
Вершки (від 30%) – 150 мл.
Масло (маргарин) – 2 ст.л.
Шоколад – 100 г.

Цікаве відео на нашому каналі:

Сирник Шахівниця – приготування

Бісквіт

Білки відділяємо від жовтків, збиваємо до стійкої піни, по ложці додаємо цукор. Добре збиваємо після кожної порції цукру. По одному додаємо жовтки, збиваємо на найменшій швидкості міксера.

Борошно змішуємо з какао, крохмалем та розпушувачем, просіюємо до яєчної маси, акуратно вимішуємо дерев’яною ложкою.

Форму (35х25) застеляємо пергаментом, виливаємо тісто, вирівнюємо. Випікаємо при температурі 160 градусів близько 30 хвилин, до «сухого сірника». Охолоджений бісквіт розрізаємо на смужки шириною 2-2,5 см.

Сирна маса

Білки відділяємо від жовтків.

Масло збиваємо з цукром до утворення пухкої білої маси, по одному додаємо жовтки (кожен наступний додаємо лише тоді, коли попередній поєднався з масляною масою).

Додаємо сир та пудинг, збиваємо до однорідної маси.

Білки збиваємо до міцної піни. Акуратно, дерев’яною лопаткою вмішуємо їх у сирну масу.

Збираємо сирник

На дно форми, вистеленої пергаментом) викладаємо половину бісквіту (робимо відступи відповідно 2-2,5 см). Порожнини заповнюємо сирною масою. Викладаємо на сир решту бісквітних смужок, знову заповнюємо порожнини сирною масою.

Випікаємо в духовці при температурі 160 градусів близько години. Залишаємо охолодитися в духовці.