Ніжний екзотичний пляцок «Кокосова сніжинка» дійсно розтає у роті. І у цьому випадку це не метафора, а констатація факту. Адже рецепт пляцка передбачає повітряні коржі, легкий крем і суфле з оригінальним цитрусовим присмаком. Це все, що потрібно для ідеального вечірнього чаювання або ранкового сніданку з кавою.
Екзотичний пляцок Кокосова сніжинка – інгредієнти
- Для бісквіту:
- Яйця – 9 штук.
- Цукор – 1,5 склянки.
- Борошно – 3/4 склянки.
- Крохмаль – 3/4 склянки.
- Розпушувач – 3 ч.л.
- Для крему:
- Молоко – 3,5 склянки.
- Цукрова пудра – 30 г.
- Пудинг ванільний – 40 г.
- Борошно – 10 г.
- Жовтки – з 2 яєць.
- Масло – 250 г.
- Для желе:
- Згущене молоко – 500 мл.
- Желе лимонне – 2 упаковки.
- Желатин – 5 ч.л.
- Для посипки:
- Кокосова стружка – 100 г.
- Масло – 1 ч.л.
- Цукор – 2 ст.л.
Цікаве відео на тему – Як зробити шоколадну поливку:
Екзотичний пляцок Кокосова сніжинка – рецепт приготування
Перед початком приготування лимонне желе розводимо в 350 мл гарячої води і залишаємо застигати.
Акуратно відділяємо жовтки від білків. Збиваємо білки до стійких піків. Поступово вводимо цукор. По одному додаємо жовтки, збиваємо на найменшій швидкості. Борошно пересіюємо з розпушувачем і акуратно лопаткою вмішуємо в яєчну масу. Три форми (25х35) застеляємо пергаментом виливаємо у кожну третину тіста. Ставимо форми у розігріту до 180 градусів духовку, випікаємо 25-30 хвилин. Виймаємо, залишаємо охолоджуватися.
***Примітка. Якщо у вас немає трьох однакових форм, чи немає можливості випікати три коржі одразу, то ділимо інгредієнти на 3, і замішуємо тісто 3 рази.
Пів склянки молока, збиваємо з жовтками, борошном та пудинговим порошком до однорідної маси. Решту молока ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, вливаємо до молока пудингову масу, помішуючи, варимо до загустіння. Охолоджуємо. Масло збиваємо з цукровою пудрою до пухкої кремової маси, по ложці додаємо пудингову масу, продовжуємо збивати.
На сковороді топимо масло, додаємо стружку та цукор, обсмажуємо до світлого коричневого кольору.
Желатин розводимо в 100 мл гарячої води. Застигле желе нарізуємо кубиками. Згущене молоко трішки збиваємо, вливаємо желатин, добре вимішуємо. Всипаємо порізане желе, акуратно вимішуємо лопаткою.
Починаємо збирати пляцок. Бісквіт змащуємо двома третинами ванільного крему, зверху вкладаємо наступний корж, змащуємо його желейним кремом, останній корж змащуємо рештою ванільного крему та посипаємо смаженим кокосом. Ставимо пляцок в холод на 3-4 години.
Пляцок Кокосова сніжинка готовий. Смачної вам гостини!
