Яблучний пиріг з смородиновим варенням – смачний в міру солодкий пиріг. Даний рецепт – справжня знахідка для любителів яблучної випічки, адже в пирозі дуже багато яблук і небагато тіста, а ніжна солодка пінка вдало доповнює яблучний смак.
Яблучний пиріг з смородиновим варенням – інгредієнти
Яблука (ренет) – 1,3 кг.- Для тіста:
- Борошно – 2 склянки.
- Борошно грубого помелу – 1 склянка.
- Розпушувач – 1 ч.л.
- Ванільний цукор – 20 г.
- Цукор – ¼ склянки.
- Масло (маргарин) – 200 г.
- Жовтки – 5 штук.
- Сметана – 1 ст.л.
- Для пудингової маси:
- Білки – 5 штук.
- Сіль – щіпка.
- Цукор – ¾ склянки.
- Олія – ¼ склянки.
- Пудинг ванільний – 1 упаковка.
Цікаве відео на нашому каналі:
Яблучний пиріг з смородиновим варенням – рецепт приготування
Тісто
Борошно просіюємо, додаємо борошно грубого помелу, цукор, ванільний цукор та розпушувач, добре вимішуємо. Додаємо холодне тверде масло порізане кубиком, січемо ножем до утворення дрібної масляної крихти. Додаємо жовтки та сметану, замішуємо тісто.
Дно форми (25х35) змащуємо масло та присипаємо панірувальними сухарями. Відділяємо 2/3 тіста, розкачуємо за розміром форми, перекладаємо в форму. Разом з формою відправляємо в холодильник на 30-40 хвилин.
Третину тіста, що залишилася, вкриваємо харчовою плівкою, відправляємо в морозилку.
Яблука чистимо, розрізуємо на четвертинки, видаляємо серцевинку, нарізуємо скибочками. Посипаємо корицею, акуратно вимішуємо.
Пудингова маса
Білки збиваємо з сіллю до стійкої піни. По ложці додаємо цукор, щоразу добре збиваємо на максимальній потужності міксера.
Зменшуємо швидкість міксера, додаємо пудингів порошок, в кінці збивання тонкою цівкою вливаємо олію, збиваємо на найменшій швидкості.
На охолоджене тісто викладаємо варення, рівномірно розкладаємо яблука, зверху викладаємо білки з пудингом. Виймаємо тісто з морозилки, тремо на грубій тертці зверху на білки.
Випікаємо при температурі 180 градусів близько години.
Смачного!
