Ніжні, ароматні яблука між двома шарами тіста з горіхами, ніжне безе з мигдалем – це і є горіхова шарлотка з мигдалевим безе. Шарлотка за цим рецептом готується дуже просто, а смак… – просто неземний. Найкраще смакує теплою. Радимо спробувати!
Горіхова шарлотка з мигдалевим безе – інгредієнти
- Для тіста:
- Борошно – 2 склянки.
- Горіхи волоські мелені – 150 г.
- Розпушувач – 1 ч.л.
- Масло – 200 г.
- Цукор – 1/3 склянки.
- Жовтки – 4 штуки.
- Какао – 1 ст.л.
- Для яблучної маси:
- Яблука – 1,2 кг.
- Масло – 25 г.
- Цукор – 2 ст.л.
- Гвоздика – 5-6 квіточок.
- Корця – 1 ч.л.
- Для безе:
- Білки – 4 штуки.
- Сіль – щіпка.
- Цукор – ¾ склянки.
- Лимонний сік – 1 ч.л.
- Крохмаль – 1 ч.л.
- Мигдаль мелений – 50 г.
Цікаве відео на нашому каналі:
Горіхова шарлотка з мигдалевим безе – рецепт приготування
Тісто
Борошно просіюємо разом із розпушувачем, додаємо горіхи, добре вимішуємо. Додаємо різане кубиком холодне масло. Січемо ножем до утворення масляної крихти. Додаємо жовтки. Замішуємо тісто.
2/3 тіста, викладаємо в форму для випічки (20х30), застелену пергаментом. Рівномірно розподіляємо по дну форми. Ставимо в холодильник на 30-40 хвилин.
До решти тіста додаємо какао, вимішуємо до однорідності, загортаємо в плівку, відправляємо в морозилку.
Яблучна маса
Чистимо яблука, вирізаємо жорстку серединку. В сковороді розтоплюємо масло разом з цукром. Додаємо яблука гвоздику та корицю. Тушкуємо до м’якості.
***Примітка. Цукру можна додавати більше чи менше, відповідно до свого смаку. Як тільки яблука зм’якли, знімаємо з вогню, виймаємо гвоздику.
Розігріваємо духовку до 190 градусів, ставимо холодний корж, випікаємо 15-20 хвилин.
Як приготувати шарлотку в мультиварці читайте тут.Безе
Білки збиваємо з сіллю до стійкої піни. По ложці додаємо цукор, щоразу добре збиваємо на найбільшій швидкості міксера. Коли цукор повністю розчиниться, додаємо лимонний сік, крохмаль та мигдаль, акуратно вимішуємо лопаткою.
На випечений корж викладаємо яблука, зверху натираємо заморожене тісто, та викладаємо безе.
Ставимо шарлотку у розігріту духовку до 190 градусів, через 10 хвилин зменшуємо температуру до 170 градусів. Запікаємо ще 30 хвилин.
Смачного!
