Торт "Фруктовий острів"

Смачний, легкий у приготуванні торт «Фруктовий острів». Добре просочений, не дуже солодкий. Прикрасити торт можна свіжими фруктами та м’ятою. Приготувати цей торт можна до будь–якої події. Торт святковий, яскравий та ароматний. Замість кукурудзяного крохмалю у малиновому кремі можна використати звичайний картопляний.

Інгредієнти для приготування торта «Фруктовий острів»:

Для бісквіта:
яйця – 6 шт.
цукор – 1 скл.
борошно – 1 скл.
крохмаль – 1,5 ст.л.
порошок до печива – 1 ч.л.
олія – 1,5 ст.л.
дрібка солі.

Для малинової маси:
малина – 250 г.
цукор – 2/3 скл.
кукурудзяний (картопляний) крохмаль, розчинений в 1 ст.л. води – 1 ч.л.
желатин – 1 ч.л.
маскарпоне – 250 г.

Для шоколадної маси:
шоколад – 200г.
цукор пудра – 2 ст.л.
молоко 4 ст.л.
желатин, розчинений у 1/3 скл. гарячої води – 2 ч.л.
маскарпоне – 500 г.

Для вершкової маси:
сметани або жирних вершків – 3/4 скл.
згущувач для сметанкового крему – 1 уп.
цукор пудра – до смаку.
маскарпоне – 250 г.

Для просочення:
кип’ячена вода – 1,5 скл.
сік лимона – 1 шт.
цукор – 4 ст.л.
ванільний цукор – 2 ст.л.

Приготування торта “Фруктовий острів”

Готуємо бісквіт: Білки відділяємо від жовтків. Збиваємо білки до крутих піків з дрібкою солі. Поступово вводимо цукор. Добре збиваємо. Додаємо по одному жовтку. Збиваємо на низькій швидкості. Поступово вводимо просіяне борошно з порошком до печива. Наприкінці вливаємо олію, перемішуємо.

Деко для випічки застеляємо пергаментним папером, змазуємо вершковим маслом та посипаємо тертими сухарями. Масу виливаємо на деко та ставимо у духовку випікатись приблизно 45 хвилин (до готовності) при температурі 175-180 градусів. Виймаємо з духовки. Ставимо у місце, де немає протягів. Чекаємо 5 хвилин, тоді можна виймати з тортівниці. Залишаємо бісквіт, щоб охолов.

Малинова маса: малину засипаємо цукром і варимо на невеликому вогні. При кипінні вливаємо розчин крохмалю (крохмаль, розведений водою). Добре помішуємо, щоб не утворювались грудочки. Отриману масу перетираємо через сито. До маси додаємо розроблений у 1/4 склянки гарячої води желатин. Все добре перемішуємо. Залишаємо охолоджуватись до 3 годин. Збиваємо маскарпоне та поступово вводимо малинову масу.

Цікаве відео з нашого каналу:

Шоколадна маса: шоколад, цукор пудру і молоко нагріваємо до повного розчинення усіх інгредієнтів. Желатин розводимо у 1/3 склянки гарячої води, додаємо у шоколадну масу, розмішуємо і залишаємо охолоджуватись. Охолоджену масу змішуємо з маскарпоне.

Вершкова маса: збиваємо сметану або вершки з пудрою та згущувачем до твердих піків. Поступово вводимо до маскарпоне дерев’яною ложкою.

Просочення: з’єднуємо усі складники, доводимо до кипіння, охолоджуємо.

Складаємо торт: бісквіт ріжемо на 3 частини (щоб утворилися 3 коржі). Викладаємо 1 корж,