Любите випічку з персиками? Тоді цей рецепт для вас! Ніжний пляцок з персиками – це цікаве поєднання різного виду коржів (пісочних та бісквітного), кисло-солодке желе, ніжний в міру солодкий крем… Така випічка, безумовно, задовольнить навіть дуже вимогливих гурманів.
Ніжний пляцок з персиками – інгредієнти
- Для тіста:
- Борошно – 500 г.
- Цукор – 150 г.
- Цукор ванільний – 15 г.
- Яйця – 2 штуки.
- Масло (маргарин) – 100 г.
- Сметана – ½ склянки.
- Какао – 2 ст.л.
- Розпушувач – 1 ч.л.
- Сода – ½ ч.л.
- Для бісквіту:
- Яйця – 3 штуки.
- Цукор – 4 ст.л.
- Крохмаль – 1 ст.л.
- Борошно – 2 ст.л.
- Розпушувач – ½ ч.л.
- Для крему:
- Масло – 300 г.
- Вершковий пудинг – 2 упаковки.
- Молоко – 900 мл.
- Цукор – 5-6 ст.л.
- Лимон – 1 штука.
- Екстракт ванілі.
- Додатково:
- Варення – 500 мл.
- Желе, лимон – 1 упаковка.
- Персики – 1 банка.
- Шоколад чорний – 30 г.
Ніжний пляцок з персиками – рецепт приготування
Тісто
Яйця збиваємо з цукром та ванільним цукром, по ложці до даємо м’яке масло, добре збиваємо.
Відкладаємо 2 ст.л. сметани, додаємо какао, відставляємо.
До решти сметани додаємо соду, добре вимішуємо, додаємо до яєчної маси. Борошно змішуємо з розпушувачем, просіюємо до рідких інгредієнтів, замішуємо тісто.
Тісто ділимо на 2 частини, в одну вмішуємо сметанну суміш з какао. Тісто з какао ділимо на 2 рівні частини, замотуємо в харчову плівку, відправляємо в холодильник.
Світле тісто розкачуємо на пергаменті за розміром форми (25х35). Випікаємо при температурі 180 градусів, близько 15 хвилин, до «сухого сірника».
Аналогічно випікаємо і коричневі коржі, тільки скорочуємо час випічки приблизно до 10 хвилин.
Бісквіт
Білки відділяємо від жовтків. Збиваємо білки до стійкої піни, по ложці додаємо цукор, щоразу добре збиваємо. По одному додаємо жовтки, збиваємо на найменшій швидкості міксера.
Борошно змішуємо з розпушувачем та крохмалем, просіюємо до яєчної маси. Акуратно вимішуємо лопаткою.
Викладаємо тісто на форму, застелену пергаментом, вирівнюємо. Випікаємо при температурі 180 градусів близько 20 хвилин, до «сухого сірника». Охолоджуємо. Склянкою вирізаємо в бісквіті 11 отворів для персиків.
Крем
До склянки молоко додаємо пудинги, добре вимішуємо, щоб не було грудочок.
Решту молока ставимо на вогонь, додаємо цукор, доводимо до кипіння. У кипляче молоко додаємо раніше приготовану пудингову суміш. Постійно помішуючи варимо до загустіння. Перекладаємо зварений пудинг в керамічний посуд. Накриваємо харчовою плівкою так, щоб вона торкалася усієї поверхні крему. Залишаємо до охолодження.
Масло збиваємо до пухкої кремової маси, по ложці вводимо охолоджений пудинг, збиваємо о однорідності. Додаємо сік вичавлений з 1 лимона та екстракт ванілі. Збиваємо до однорідності. Відкладаємо 2-3 ст.л. крему.
Варення перекладаємо в каструлю, доводимо до кипіння, додаємо сухе желе, вимішуємо до повного розчинення, залишаємо до охолодження та легкого загустіння.
Збираємо пляцок
Персики відціджуємо від сиропу та підсушуємо паперовим рушничком.
На білий корж викладаємо густіючи варення, накриваємо темним коржем. Темний корж змащуємо третиною крему, викладаємо бісквіт з отворами, змочуємо персиковим сиропом. Вкладаємо в отвори персики, викладаємо решту крему, вирівнюємо.Накриваємо темним коржем. Верх змащуємо кремом та посипаємо тертим шоколадом.
Найкраще пляцок смакуватиме після витримки у 24 години.
Смачного!
