Шоколадний сирник з малиною – рецепт для усіх солодкоїжок, що кохаються в шоколаді. Сирник настільки смачний, що важко описати словами. Солодкий шоколадний сирник, хрумка основа, та кислинка малини – такий сирник просто тане в роті.
Шоколадний сирник з малиною – інгредієнти
- Для основи:
- Печиво – 140 г.
- Масло – 85 г.
- Какао – 1 ст.л.
- Цукрова пудра – 1 ст.л.
- Для сирної маси:
- Сир – 800 г (тричі змелений).
- Яйця – 5 штук.
- Лікер шоколадний – 5 ст.л. ( якщо лікеру немає можна замінити його такою ж кількістю жирних вершків).
- Цукор – 150 г.
- Шоколад чорний – 250 г.
- Для глазурі:
- Шоколад чорний – 100 г.
- Вершки (від 30 %) – 6 ст.л.
- Додатково:
- Малина – 3 склянки + трішки для прикрашання.
Цікаве відео на нашому каналі:
Шоколадний сирник з малиною – рецепт приготування
Розігріваємо духовку до 170 градусів та ставимо під решіткою (на якій буде стояти форма з сирником) велику (більшу за діаметр форми сирника) форму, вливаємо у неї окріп, так щоб вода займала 2-3 см висоти форми.
Основа
У блендер складаємо печиво, цукор, какао та розтоплене масло, подрібнюємо до утворення маси, схожої на мокрий пісок. Викладаємо отриману масу в форму (d=22 см), дно якої застелене пергаментом, трішки утрамбовуємо її руками, ставимо в холодильник.
Сирна маса
Шоколад ламаємо на невеличкі шматочки, топимо на водяній бані, залишаємо до охолодження.
Змішуємо мир, лікер, цукор та яйця, збиваємо міксером до об’єднання компонентів (але не довго, щоб сирна маса не насичувалася зайвим повітрям). Виставляємо міксер на найменшу швидкість, додаємо охолоджений шоколад.
Ділимо масу на 3 частини.
Виймаємо форму з основою з холодильника, виливаємо третину сирної маси, зверху викладаємо половину малини, заливаємо другою третиною сирної маси, викладаємо решту малини, заливаємо рештою сирної маси.
Ставимо форму в уже нагріту духовку, випікаємо 70-80 хвилин. Готовий сирник залишаємо на годину охолодитися у духовці з привідчиненими дверцятами. Виймаємо з духовки, після повного охолодження ставимо в холодильник (найкраще на ніч).
Глазур
Шоколад ламаємо на невеликі шматки, додаємо вершки, нагріваємо до повного поєднання інгредієнтів. Даємо глазурі трішки охолонути та покриваємо нею готовий сирник.
Смачного!
