Шоколадний пляцок – за такою простою і нічим не показною назвою ховається неймовірно смачний та ніжний пляцок. Шоколадні коржі просочені солодким какао, оксамитовий шоколадний крем та вершково-йогогуртовий мус з полуничним смаком. Якщо вам до смаку усе вище перелічене – цей пляцок саме для вас!!!
Шоколадний пляцок – інгредієнти
- Для тіста:
- Борошно – 240 г.
- Цукор – 330 г.
- Масло – 250 г.
- Какао – 3 ст.л.
- Вода – 4 ст.л.
- Яйця – 4 штуки (середніх).
- Горілка – 3 ст.л.
- Розпушувач – 1 ч.л.
- Для просочення:
- Вода гаряча – 180 мл.
- Какао солодке (типу несквіка) – 6 ч.л.
- Для шоколадного крему:
- Молочний шоколад – 100 г.
- Темний шоколад – 100 г.
- Вершки (від 30%) – 200 мл.
- Для полуничного крему:
- Гаряча вода – 250 мл.
- Полуничне желе – 1 упаковка.
- Желатин – 1,5 ч.л.
- Йогурт натуральний – 100 г.
- Цукрова пудра – 2 ст.л.
- Вершки (від 30%) – 350 мл.
- Для глазурі:
- Масло – 125 г.
- Пудра цукрова – 1 склянка.
- Вода – 2 ст.л.
- Какао – 2 ст.л.
Цікаве відео з нашого каналу:
Шоколадний пляцок – приготування
Корж
Масло, цукор, какао та воду змішуємо та ставимо на повільний вогонь, постійно помішуємо до повного розтоплення масла та цукру. Не кип’ятимо!!! Залишаємо охолоджуватися.
В охолоджену масу по одному додаємо жовтки, постійно збиваємо міксером на середній швидкості. Кожен наступний жовток додаємо лише тоді, коли попередній поєднається в однорідну масу з шоколадною.
Зменшуємо швидкість міксера і в два заходи додаємо борошно, змішане з розпушувачем. Збиваємо до поєднання інгредієнтів. Додаємо горілку, перемішуємо.
Білки збиваємо до жорсткої піни і додаємо до тіста також у два заходи (спершу – третину білків, далі – решту). Обережно вимішуємо.
Форму (19х28) застеляємо пергаментом, виливаємо тісто, розрівнюємо. Ставимо тісто у розігріту до 180 градусів духовку на 40-50 хвилин, до «сухого сірника». Повністю охолоджуємо.
Шоколадний крем
Вершки нагріваємо майже до кипіння (але не кип’ятимо), знімаємо з вогню, додаємо поламаний шоколад, залишаємо на хвилину, розмішуємо до однорідної маси, залишаємо до повного охолодження. На низькій швидкості міксера збиваємо крем до пухкої маси.
Просочення для коржа
Солодке какао заливаємо гарячою водою та даємо йому повністю охолонути.
З охолодженого коржа зрізуємо вершечок, що виріс при випіканні так, щоб отримати рівну поверхню. Розрізаємо утворений рівний корж на два коржа так, щоб нижній був вдвічі товстішим за верхній.
Обидва коржа просочуємо розведеним какао. Викладаємо товстіший корж у форму, в якій він випікався (форму викладаємо пергаментом або харчовою плівкою).
Зверху на просочений корж викладаємо шоколадний крем, вирівнюємо. Ставимо форму в холодильник до загустіння крему.
Полуничний крем
Желатин та желе розводимо в гарячій воді та залишаємо охолодитися до кімнатної температури.
Йогурт збиваємо з цукровою пудрою, не припиняючи збивати вливаємо в нього охолоджене желе.
Добре охолоджені вершки збиваємо до густого крему і двома порціями вводимо їх до йогуртової маси, щоразу акуратно вимішуючи.
Крем виливаємо на шоколадний крем та ставимо в холодильник за 15-20 хвилин, коли вершкова маса вже почне густіти. Викладаємо зверху другий корж, просоченою стороною до низу. Знову ставимо пляцок в холодильник на кілька годин.
Глазур
Змішуємо масло цукор та воду, ставимо на вогонь, постійно помішуючи нагріваємо до повного розтоплення масла. Знімаємо з вогню, додаємо какао, ретельно вимішуємо.
Заливаємо зверху пляцок. Знову ставимо в холодильник до повного застигання глазурі.
Нарізуємо пляцок на порційні частини та смакуємо неймовірною шоколадною випічкою!!!
Смачного!
