Простий у приготуванні, дуже елегантний пишний сирник з лимонним безе. Ніжне тісто, досконала сирна маса, що вкрита хмаринкою з безе, з ніжним лимоним смаком та ароматом – це все виглядає дуже спокусливо та просто манить скуштувати шматочок.
Пишний сирник з лимонним безе – інгредієнти
- Для тіста:
- Борошно – 2 склянки.
- Масло – 200 г.
- Жовтки – 2 штуки.
- Цукор – 4 ст.л.
- Розпушувач – 1 ч.л.
- Жир і панірувальні сухарі для форми.
- Для сирної маси:
- Сир (перемелений) – 1 кг.
- Жовтки – 4 штуки.
- Яйця – 2 штуки.
- Олія – 0,5 склянки.
- Молоко – 1,5 склянки.
- Цукор – 1 склянка.
- Вершковий пудинг – 1 упаковка.
- Родзинки – 2 ст.л.
- Цукати – 2 ст.л. (на ваш смак, добре підходять домашні з цитрусової шкірки).
- Для лимонного безе:
- Білки – 6 штук.
- Цукрова пудра – 1 склянка.
- Лимонний сік – 2 ст.л.
- Сіль – щіпка.
Цікаве відео з нашого каналу:
Пишний сирник з лимонним безе – інгредієнти
Борошно змішуємо з розпушувачем, додаємо холодне масло та січемо ножем до крихти. До масляної крихти додаємо жовтки та цукор, місимо гладке тісто. Загортаємо тісто в харчову плівку та відправляємо в холодильник на 30 хвилин.
До перемеленого сиру додаємо по черзі яйця, жовтки, цукор, олію, пудинг, молоко (постійно збиваємо до однорідної маси). Після того, як маса набере однорідної консистенції, додаємо родзинки та цукати, акуратно вимішуємо.
Виймаємо з холодильника тісто, розкачати та викласти в змащену та посипану сухарями форму (d=26 см), руками формуємо високі бортики. На тісто викладаємо сир, вирівнюємо. Ставимо форму в розігріту до 180 градусів духовку на 40-50 хвилин.
Білки збиваємо з сіллю до міцної піни, під кінець додаємо цукрову пудру та лимонний сік. Виймаємо сирник з духовки, покриваємо його збитими білками. Знову ставимо в духовку на 20-25 хвилин. Виймаємо сирник з духовки, охолоджуємо та ставимо в холодильник на 1,5-2 години.
Смачного!
