Цікавий сирник з горіхами – назва рецепту говорить сама з а себе. Сьогодні ми будемо випікати щось цікавеньке та смачне. На пісочну основу до сирника викладається горіхова бісквітна маса, яка заливається зверху сирною масою. А після охолодження сирник зверху змащується заварним кремом та посипається шоколадом. + легкі кавові нотки завершують цю цікаву композицію.
Сирник має гарний вигляд та чарівний смак, які безумовно компенсують зусилля затрачені на приготування. Дуже радимо скуштувати!
Вдалої вам випічки!
Цікавий сирник з горіхами – інгредієнти
- Для тіста:
- Яйце – 1 штука.
- Цукор – 70 г.
- Розпушувач – 1 ч.л.
- Борошно – 200 г.
- Масло – 50 г.
- Кава натуральна мелена – 1 ст.л.
- Для сирної маси:
- Сир тричі змелений – 1 кг.
- Олія – 1 склянка.
- Жовтки – 4 штуки.
- Яйця – 2 штуки.
- Цукор – 350 г.
- Пудинг вершковий – 1 упаковка.
- Молоко – 1 склянка.
- Для горіхового тіста:
- Яйця – 5 штук.
- Цукор – 5 ст.л.
- Горіхи волоські мелені – 150 г.
- Борошно – 1 ст.л.
- Сухарі панірувальні – 1 ст.л.
- Для крему:
- Жовтки – 2 штуки.
- Цукор – 8 ст.л.
- Молоко – 500 мл.
- Крохмаль – 2 ст.л.
- Борошно – 2 ст.л.
- Масло – 250 г.
- Шоколад чорний – 100 г.
Цікаве відео на нашому каналі:
Цікавий сирник з горіхами – рецепт приготування
Духовку розігріваємо до 180 градусів.
Інгредієнти для коржа мають бути холодними, щойно з холодильника.
Борошно змішуємо з цукром та розпушувачем, додаємо порізане кубиком масло. Січемо ножем до утворення масляної крихти. Додаємо яйце, швидко замішуємо тісто.
Дно форми (25х35) застеляємо пергаментом, рівномірно розподіляємо по дну тісто, посипаємо зверху кавою. Ставимо в холодильник, поки приготуємо решту складових сирника.
Сирна маса
Пудинг розчиняємо в молоці.
Збиваємо яйця та жовтки до світлої пухкої маси, додаємо решту інгредієнтів (і пудинг також), вимішуємо.
Горіхове тісто
Жовтки відділяємо від білків. Білки збиваємо до густої піни, по ложці додаємо цукор, щоразу добре збиваємо. По одному додаємо жовтки, збиваємо на найменшій швидкості міксера.
Борошно, мелені горіхи та сухарі змішуємо, додаємо до яєчної маси, обережно вимішуємо лопаткою.
Викладаємо горіхове тісто зверху на пісочне, вирівнюємо.
Зверху на горіхове тісто акуратно, але швидко викладаємо сирну масу. Горіхове тісто буде підійматися на гору. Так і має бути. Одразу ставимо сирник у духовку, випікаємо близько години. Якщо верх буде дуже підпікатися, накриваємо форму фольгою.
Крем
Пів склянки молока змішуємо з жовтками, крохмалем та борошном. Добре вимішуємо, щоб не було грудочок.
До решти молока додаємо цукор, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння. У кипляче молоко вливаємо приготовану суміш, постійно помішуючи варимо до загустіння.
Перекладаємо зварений крем у керамічний посуд, накриваємо харчовою плівкою так, щоб вона торкалася усієї поверхні крему. Залишаємо до охолодження.
Масло збиваємо до пухкого крему. В кілька порцій додаємо охолоджений заварний крем, збиваємо до однорідності.
Перекладаємо увесь крем на охолоджений сирник, вирівнюємо, посипаємо тертим шоколадом.
Ставимо в холодильник на 4-5 годин.
Смачного!
