Простий та дуже смачний торт Єгипетський. Ніжні коржі горіхового безе, смачний заварний та вершковий крем – наче все просто і нічого особливого, але в поєднанні вони створюють чудову мелодію смаку.
Торт Єгипетський – інгредієнти
- Для 1 коржа:
- Білки – 3 штуки.
- Цукор – 3 ст.л.
- Борошно – ¾ ст.л.
- Фундук – 60 г.
- Для заварного крему:
- Жовтки – 9 штук.
- Цукор – 9 ст.л.
- Борошно – 5,5 ст.л.
- Ванільний цукор – 30 г.
- Молоко – 340 г.
- Масло – 200 г.
- Для вершкового крему:
- Вершки (від 30%) – 500 мл.
- Цукрова пудра – 2 ст.л.
- Желатин – 5 ч.л.
- Вода – ½ склянки.
- Фундук – 100 г.
Цікаве відео з нашого каналу:
Торт Єгипетський – приготування
Тісто
Горіхи перемелюємо на м’ясорубці.
Білки відділяємо від жовтків. Жовтки відставляємо, вони нам знадобляться для крему.
Білки збиваємо до отримання міцної піни, по 1 ложці додаємо цукор, збиваємо до отримання гладкої блискучої маси. Додаємо змелені горіхи та борошно, акуратно вимішуємо лопаткою.
Викладаємо тісто у форму (d=26), викладену пергаментом, вирівнюємо, випікаємо при температурі 180 градусів 16-18 хвилин.
Аналогічно, готуємо та випікаємо ще два коржі.
Крем заварний
Жовтки розтираємо з цукром та ванільним цукром, додаємо борошно, все добре вимішуємо, що не було грудочок. Молоко ставимо на вогонь, доводимо до кипіння. В кипляче молоко вливаємо приготовану суміш. Постійно помішуючи варимо до загустіння. Накриваємо зварений крем харчовою плівкою так, щоб вона торкалася усієї поверхні крему. Залишаємо до охолодження.
М’яке масло збиваємо до пишної білої маси, по ложці додаємо охолоджений зварений крем, збиваємо до однорідності.
Вершковий крем
Желатин розчиняємо в гарячій воді, залишаємо до охолодження.
Фундук обсмажуємо, чистимо від шкірочки, дрібно січемо.
Добре охолоджені вершки збиваємо до пухкого крему, додаємо цукрову пудру, ще трішки збиваємо. Тонкою цівкою вливаємо желатин, постійно збиваємо.
Додаємо посічені горіхи, вимішуємо.
Збираємо пляцок
На перший корж викладаємо третину заварного крему, зверху третину вершкового крему, накриваємо другим коржем, знову третина заварного крему, третина вершкового. Третій корж, решта крему заварного та вершкового.
Прикрашаємо тортик за власним вподобанням (тертим шоколадом, посіченими горіхами, мигдалевими пластівцями…).
Ставимо пляцок на 10-12 годин в холодильник.
Смачного!
