Сьогодні ми з вами готуватимемо дещо не звичний але неймовірний шоколадний торт з солоною карамеллю. Зовсім не значна кількість морської солі, дуже вдало підкреслює смак карамельно-шоколадного крему та шоколадних коржів.
Хоча з цим тортом треба трішки поморочитися, але любителі шоколадної випічки обов’язково відзначать його найвищою похвалою.
Шоколадний торт з солоною карамеллю – інгредієнти
- Для тіста:
- Борошно – 2 і 2/3 склянки.
- Какао – ¾ склянки.
- Розпушувач – 2 ч.л.
- Сода – 1/3 ч.л.
- Сіль – щіпка.
- Яйця – 4 штуки (великі).
- Цукор – 1,5 склянки.
- Майонез – 1,5 склянки.
- Вода тепла – 1,5 склянки.
- Для крему:
- Шоколад – 400 г.
- Вода – ¼ склянки.
- Цукор – ¾ склянки.
- Вершки (від 30 %) – 250 мл.
- Масло – 200 г.
- Сіль морська грубозерниста (подрібнена) – 1/3 ч.л.
Цікаве відео з нашого каналу:
Шоколадний торт з солоною карамеллю – приготування
Коржі
Всі продукти для приготування тіста та крему мають бути кімнатної температури.
Готуємо три круглі форми діаметром 22 см, змащуємо маслом, дно викладаємо пергаментом. В духовку ставимо дві решітки, щоб розмістити одразу всі форми. Розігріваємо духовку до 160 градусів (верх-низ).
Борошно змішуємо з какао, розпушувачем та содою, просіюємо, додаємо щіпку солі, перемішуємо.
Яйця збиваємо разом з цукром на найбільшій швидкості міксера 5-6 хвилин, до утворення густої , пухкої, світлої маси. Додаємо майонез, збиваємо на найменшій швидкості міксера, коротко, лише до поєднання інгредієнтів.
В три заходи додаємо сухі інгредієнти, акуратно вимішуючи їх дерев’яною лопаткою, разом з другою порцією борошна, додаємо воду.
Розкладаємо тісто в три форми (ділимо на рівні частини). Ставимо одну форму на нижню решітку, дві на верхні. Випікаємо близько 30 хвилин, до «сухого сірника». Після 15 хвилин випікання міняємо форми місцями: верхні – на низ, нижню – на верх. Готові коржі виймаємо з духовки, охолоджуємо.
Крем
Шоколад ламаємо на кубики.
В каструльці змішуємо воду з цукром, ставимо на вогонь, вимішуємо до повного розчинення цукру. Встановлюємо середній вогонь і варимо 10 хвилин. Додаємо вершки, енергійно перемішуємо до отримання однорідної маси, прогріваємо, постійно помішуючи ще 1-2 хвилини. Виливаємо вершково-карамельну масу до шоколаду, вимішуємо до однорідності, залишаємо охолоджуватися.
В кілька етапів додаємо до шоколадної маси масло, збиваємо (але загалом не більше 1 хвилини). Ставимо крем у холодильник на 30 хвилин.
Збираємо торт
На перший корж наносимо 1/3 крему, посипаємо щіпкою солі. Накриваємо другим коржем, змащуємо другою третиною крему, посипаємо сіллю. Кладемо останній корж, змащуємо верх та боки торта рештою крему. Ставимо торт в холодильник, мінімум на 1 годину.
Перед подачею тортик можна зверху присипати щіпкою солі.
Смачного!
