Можливо, не всі знають, але кокос – це не горіх. Тож поєднати його ніжний екзотичний смак зі звичними для нас волоськими горіхами – це не «масло масляне», а вдале рішення невідомого автора. У результаті вийшов унікальний рецепт смачного пляцка.
Смачне поєднання горіхового коржа та кокосового крему з цікавою смородиновою кислинкою – це і є Пляцок з горіхами та кокосом – ніжний, але при цьому ситний, смачний і не занадто солодкий. А головне – нескладний у приготуванні.
Пляцок з горіхами та кокосом – інгредієнти
- Тісто несолодке:
- Борошно – 250 г.
- Масло – 250 г (або маргарин).
- Жовтки – 2 штуки.
- Вода холодна – 2 ст.л.
- Розпушувач – 1/3 ч.л.
- Горіхове тісто:
- Яйця – 6 штук.
- Цукрова пудра – 200 г.
- Горіхи волоські січені – 100 г.
- Горіхи волоські мелені – 100 г.
- Розпушувач – 1/2 ч.л.
- Борошно – 1 ст.л.
- Сіль – щіпка.
- Для бісквіту:
- Яйця – 4 штуки.
- Цукор – 3/4 склянки.
- Борошно – 1/2 склянки.
- Крохмаль – 1/2 склянки.
- Розпушувач – 1 ч.л.
- Вода тепла – 3 ст.л.
- Для крему:
- Кокосова стружка – 1 склянка.
- Молоко – 1/2 склянки.
- Цукор – 1/2 склянки.
- Масло – 250 г.
- Додатково:
- Желе або варення смородинове.
- Шоколадна глазур.
Шоколадна глазур – відеорецепт
Пляцок з горіхами та кокосом – приготування
Несолодке тісто
Борошно змішуємо з розпушувачем, додаємо порізане тверде масло, січемо ножем до дрібної крихти, додаємо жовтки та воду, замішуємо тісто. Ділимо тісто на 2 різних частини. Загортаємо в харчову плівку, ставимо в холодильник на 30–40 хвилин.
Горіховий корж
Жовтки акуратно відділяємо від білків, ставимо білки в холодильник.
Збиваємо жовтки з цукровою пудрою до пишної світлої маси, додаємо борошно, розпушувач та горіхи, вимішуємо.
Білки збиваємо з щіпкою солі до стійкої піни, обережно вмішуємо їх в горіхову масу.
Виймаємо одну частину несолодкого тіста з холодильника, розкачуємо до розміру форми (22х26). Викладаємо у форму застелену пергаментом, зверху виливаємо горіхове тісто. Виймаємо з холодильника другу частину тіста, розкачуємо по розміру форми, викладаємо зверху на горіхове тісто.
Випікаємо корж при температурі 180 градусів 35–40 хвилин. Охолоджуємо.
Бісквіт
Білки відділяємо від жовтків, збиваємо до стійкої піни, по ложці додаємо цукор, постійно збиваючи до утворення світлої гладкої маси. Переключаємо міксер на найменшу швидкість, по одному додаємо жовтки. Додаємо тепленьку воду, та розпушувач з борошном, акуратно перемішуємо лопаткою. Перекладаємо тісто в форму застелену пергаментом. Випікаємо 30–35 хвилин при 180 градусах. Охолоджуємо.
Крем
Молоко ставимо на вогонь, додаємо цукор, доводимо до кипіння. В кипляче молоко додаємо кокосову стружку, варимо 7-8 хвилин, постійно помішуючи. Охолоджуємо.
Масло збиваємо до пишної кремової маси, по ложці додаємо кокосову масу, постійно збиваємо.
Збираємо пляцок
Горіховий корж щедро промащуємо смородиновим варенням, зверху викладаємо кокосовий крем. Крем накриваємо бісквітом, поливаємо улюбленою шоколадною глазур’ю. Ставимо пляцок на кілька годин в холодильник.
Перед подачею виймаємо з холодильника на 20-30 хвилин.
Смачного!
