Які у вас асоціації зі словом Гаваї? Екзотика, кокоси, веселі вечірки на пляжах та смачні коктейлі. Тепер у цьому переліку обов’язково з’явиться і екзотичний пляцок з коньяком «Гавайка». Він чудово поєднує у собі шоколадний бісквіт добре просочений кавою з коньяком, заварний крем та інші інгредієнти. Цей рецепт навіть у процесі читання перенесе вас думками на Гавайські острови. А приготований пляцок «Гавайка» подарує справжню екзотичну насолоду.
Екзотичний пляцок з коньяком «Гавайка» – інгредієнти
- Для тіста:
- Яйця – 4 шт.
- Цукор – 100 г.
- Борошно – 130 г.
- Какао – 30 г.
- Розпушувач – 1 ч.л.
- Сіль – щіпка.
- Для просочування:
- Міцна кава – 100 мл.
- Ром (коньяк) – 4–5 ст.л.
- Для коричневого крему:
- Молоко – 2 склянки.
- Крохмаль – 2 ст.л.
- Борошно – 3 ст.л.
- Цукор – 3 ст.л.
- Жовтки – 2 шт.
- Масло – 200г.
- Нутелла (чи інша шоколадна паста) – 3 ст.л.
- Для білого крему:
- Вершки (від 30%) – 500 мл.
- Цукор ванільний – 15 г.
- Желатин – 2 ч.л.
- Молоко – 1/3 склянки.
- Додатково:
- Варення (будь-яке з кислинкою).
- Печиво світле – 20 штук (може бути більше або менше, залежить від розміру печива).
- Печиво темне – 20 штук (може бути більше або менше, залежить від розміру печива).
- Шоколад – 1 плитка.
Цікаве відео на нашому каналі:
Екзотичний пляцок з коньяком «Гавайка»
Бісквіт
Білки відділяємо від жовтків, збиваємо їх з щіпкою солі до міцної піни. По ложці додаємо цукор, добре збиваючи після кожної ложки, має вийти однорідна густа блискуча маса. По одному вводимо жовтки, постійно збиваючи на найменшій швидкості міксера.
Борошно, змішуємо з какао та розпушувачем, просіюємо до яєчної маси, акуратно вимішуємо дерев’яною лопаткою.
Виливаємо тісто у форму (28х42), застелену пергаментом. Випікаємо при температурі 180 градусів близько 20 хвилин, до «сухого сірника». Виймаємо, охолоджуємо, та добре наколюємо корж зубочисткою.
Просочування
Заварюємо 100 мл міцної кави, змішуємо з ромом. Якщо пляцок будуть їсти діти, можна замінити каву з ромом на міцний чай.
Коричневий крем
До склянки молока додаємо жовтки, борошно, крохмаль, цукор, добре вимішуємо, щоб не було грудочок. Решту молока доводимо до кипіння та вливаємо приготовану суміш, постійно розмішуючи. Варимо до загустіння, покриваємо харчовою плівкою так, щоб вона торкалася усієї поверхні крему, залишаємо охолоджуватися.
М’яке масло збиваємо до отримання білої пухкої маси, кількома порціями додаємо до масла заварений крем, добре збиваємо. По ложці додаємо нутеллу, збиваємо.
На просочений корж викладаємо увесь темний крем, на крем кладемо світле печиво, змащуємо його тонким шаром варення, зверху кладемо коричневе печиво.
Білий крем
Желатин розводимо в гарячому молоці, залишаємо до охолодження.
Добре охолоджені білки збиваємо з ванільним цукром до пухкої кремової маси. Тонкою цівкою вливаємо охолоджений желатин, постійно збиваючи.
Викладаємо крем зверху на печиво, розрівнюємо, робимо довільні узори.
Зверху посипаємо тертим шоколадом.
Ставимо торт в холодильник на кілька годин, а краще на ніч.
Смачного!
