Пляцок «Равлик»

Пляцок «Равлик» – це досить складний у виконанні та затратний у часі рецепт. Проте кожен шматочок цієї насолоди вартий наших старань. Класичні бісквіти, змащені заварним кремом, рулети, та шматочки фруктів залиті желейним шаром… Будьте певні цей пляцок вразить ваших гостей не лише смаком, а й виглядом.

Готуйте з любов’ю! Вдалої вам випічки!

Пляцок «Равлик» – інгредієнти

Для бісквіту:
Яйця – 6 штук.
Цукор – 1 склянка.
Борошно – 1 склянка.
Розпушувач – 1 ч.л.

Для крему:
Жовтки – з 2 яєць.
Яйце – 1 штука.
Борошно – 2,5 ст.л.
Крохмаль – 2,5 ст.л.
Молоко – 3 склянки.
Цукор – ¾ склянки.
Ванільний цукор – 20 г.
Масло – 250 г.

Для рулетів:
Яйця – 6 штук.
Цукор – 6 ст.л.
Борошно – 6 ст.л.
Розпушувач – 1 ч.л.
Вода – 6 ст.л.

Крем для рулетів:
Яйця – 3 штуки.
Цукрова пудра – ½ склянки.
Масло – 250 г.
Желе – 1 упаковка.
Вода – 300 мл.

Додатково:
Персики – 1 банка.
Ананас – 1 банка.
Желе персикове – 3 упаковки.
Вода – 750 мл.
Шоколад тертий.

Цікаве відео на нашому каналі:

Пляцок «Равлик» – рецепт приготування

Бісквіт

Білки відділяємо від жовтків, збиваємо до стійкої піни. По ложці додаємо цукор, добре збиваємо (найбільша швидкість міксера) після кожної порції цукру. По одному додаємо жовтки, збиваємо на найменшій швидкості міксера.

Борошно змішуємо з розпушувачем, просіюємо до яєчної маси, акуратно вимішуємо лопаткою.

Форму (25х35) вистеляємо пергаментом, викладаємо тісто, вирівнюємо. Випікаємо при температурі 180 градусів 35-40 хвилин. Залишаємо охолоджуватися. Розрізуємо на два рівних коржі.

Крем

Жовтки та яйце збиваємо з цукром та ванільним цукром, змішуємо з ½ склянки молока, додаємо борошно та крохмаль, добре вимішуємо, щоб не було грудочок.

Решту молока ставимо на вогонь, доводимо до кипіння. У кипляче молоко, тонкою цівкою вливаємо яєчну масу, постійно помішуємо. Варимо до загустіння. Прекладаємо крем в керамічний посуд, накриваємо харчовою плівкою так, що вона торкалася усієї поверхні крему. Залишаємо до охолодження.

М’яке масло збиваємо до світлої кремової маси, в кілька етапів додаємо охолоджений зварений крем, збиваємо до однорідності.

Коржі для рулетів

Тісто для рулетів готуємо так як і для бісквіту, тільки разом з борошном та розпушувачем додаємо ще воду.

Готове тісто ділимо навпіл, розливаємо по 2-х однакових формах (25х35), застелених пергаментом. Випікаємо при температурі 180 градусів 15-20 хвилин. Злегка охолоджуємо. Відділяємо від пергаменту, знову вкладаємо на той же пергамент і разом з ним згортаємо корж рулетом, те ж саме робимо і з другим рулетним коржем.

***Примітка. Якщо у вас немає двох однакових форм, чи можливості випікати два коржі разом, варто розділити інгредієнти навпіл і готувати тісто для кожного коржа безпосередньо перед випіканням.

Крем для рулетів

Желе розводимо у гарячій воді. Залишаємо до повного загустіння.

Яйця збиваємо з цукром на водяній бані, до загустіння. Охолоджуємо.

М’яке масло збиваємо до світлої кремової маси, по ложці додаємо яєчну масу, збиваємо до однорідності.

Збираємо рулети

Акуратно розгортаємо корж для рулету, змащуємо його четвертою частиною крему, на край викладаємо половину желе (нарізаного брусками), згортаємо рулет. Кладемо його в холодильник, так само збираємо і другий рулет.