Прості, проте ніжні, пісочні коржі наче заховали у собі смачний, багатий горіховий сирник, загорнутий у кисленьке варення та кавовий крем – це і є пляцок «Наталка». Неначе прекрасна дівчина – проста ззовні та прекрасна душею… Отака кулінарна алегорія 🙂
Пляцок «Наталка» – інгредієнти
- Для тіста:
- Борошно – 300 г.
- Розпушувач – 2 ч.л.
- Цукрова пудра – ½ склянки.
- Масло (маргарин) – 200 г.
- Жовтки – 2 штуки.
- Сметана – 2 ст.л.
- Для горіхового сирника:
- Сир – 600 г.
- Волоські горіхи – 200 г.
- Цукор – 1 склянка.
- Яйця – 5 штук.
- Пудинг вершковий – 1 упаковка.
- Масло (маргарин) – 150 г.
- Для крему:
- Яйця – 2 штуки.
- Цукор – ¾ склянки.
- Масло – 250 г.
- Кава розчинна – 2 ст.л.
- Вишнівка – 2-3 ст.л.
- Додатково:
- Варення з кислинкою.
- Шоколадна глазур.
Цікаве відео з нашого каналу:
Пляцок «Наталка» – приготування
Коржі
Борошно змішуємо з розпушувачем та цукровою пудрою. До борошна викладаємо порізане дрібними кубиками тверде масло, січемо ножем масло разом з борошном до дрібної крихти. В крихті робимо заглиблення, додаємо жовтки та сметану, вимішуємо тісто. Ділимо тісто на дві частини, замотуємо їх в харчову плівку та відставляємо в холодильник на 1 годину.
Через годину виймаємо одну частину тіста, розкачуємо та викладаємо у застелену пергаментом форму (22х26), наколюємо тісто виделкою. Випікаємо у розігрітій до 180 градусів духовці 30 хвилин. Так само чинимо і з другим шматком тіста.
Обидва коржі охолоджуємо.
Горіховий сирник
Сир перемелюємо на м’ясорубці 2-3 рази.
Горіхи чистимо, також перемелюємо на м’ясорубці.
Масло збиваємо з цукром, додаємо 1 жовток, сир, пудинг та горіхи, добре вимішуємо.
Збиваємо білки до міцної піни, акуратно вмішуємо їх в сирну масу.
Викладаємо тісто в форму застелену пергаментом, випікаємо при температурі 160 градусів 50 хвилин. Охолоджуємо.
Крем
Розчиняємо каву в 4 ст. л. гарячої води, охолоджуємо.
Яйця збиваємо разом з цукром в металевому посуді на парі до того часу поки суміш не загусне.
М’яке масло збиваємо до світлої кремової маси, додаємо заварений крем, збиваємо до однорідності.
До кави додаємо вишнівку, вливаємо до крему, ще трішки збиваємо, лише до поєднання компонентів.
Збираємо пляцок
Один з коржів щедро змащуємо варенням. Зверху викладаємо горіховий сирник, змащуємо його кремом. На крем викладаємо другий корж, зверху поливаємо шоколадною глазур’ю.
Смачного!
