Прості, проте ніжні, пісочні коржі наче заховали у собі смачний, багатий горіховий сирник, загорнутий у кисленьке варення та кавовий крем – це і є пляцок «Наталка». Неначе прекрасна дівчина – проста ззовні та прекрасна душею… Отака кулінарна алегорія :)
Борошно змішуємо з розпушувачем та цукровою пудрою. До борошна викладаємо порізане дрібними кубиками тверде масло, січемо ножем масло разом з борошном до дрібної крихти. В крихті робимо заглиблення, додаємо жовтки та сметану, вимішуємо тісто. Ділимо тісто на дві частини, замотуємо їх в харчову плівку та відставляємо в холодильник на 1 годину.
Через годину виймаємо одну частину тіста, розкачуємо та викладаємо у застелену пергаментом форму (22х26), наколюємо тісто виделкою. Випікаємо у розігрітій до 180 градусів духовці 30 хвилин. Так само чинимо і з другим шматком тіста.
Обидва коржі охолоджуємо.
Сир перемелюємо на м’ясорубці 2-3 рази.
Горіхи чистимо, також перемелюємо на м’ясорубці.
Масло збиваємо з цукром, додаємо 1 жовток, сир, пудинг та горіхи, добре вимішуємо.
Збиваємо білки до міцної піни, акуратно вмішуємо їх в сирну масу.
Викладаємо тісто в форму застелену пергаментом, випікаємо при температурі 160 градусів 50 хвилин. Охолоджуємо.
Розчиняємо каву в 4 ст. л. гарячої води, охолоджуємо.
Яйця збиваємо разом з цукром в металевому посуді на парі до того часу поки суміш не загусне.
М’яке масло збиваємо до світлої кремової маси, додаємо заварений крем, збиваємо до однорідності.
До кави додаємо вишнівку, вливаємо до крему, ще трішки збиваємо, лише до поєднання компонентів.
Один з коржів щедро змащуємо варенням. Зверху викладаємо горіховий сирник, змащуємо його кремом. На крем викладаємо другий корж, зверху поливаємо шоколадною глазур’ю.
Смачного!
Вам сподобалася стаття? Підтримайте україномовне видання: Ваша допомога дозволить нам працювати для Вас і надалі!
➡ Приват 4149629353047269
➡ Monobank: 4441114410047144
➡ PayPal: uimcbiz@gmail.com
➡ Patreon https://www.patreon.com/uimc
Дякуємо!