Смачний в міру солодкий фініковий пляцок. Шоколадний бісквіт просочений кавою та алкоголем, простий заварний крем, ніжне безе з фініками та журавлиною, легка кислинка смородинового варення. Всі інгредієнти у цьому рецепті дуже добре поєднуються та доповнюють смаки одні одних.
Пляцок фініковий – інгредієнти
- Для бісквіту:
- Яйця – 4 штуки.
- Цукор – ½ склянки.
- Борошно – ½ склянки.
- Какао – 1 ст.л.
- Для безе:
- Фініки – 200 г.
- Журавлина сушена – 100 г.
- Білки – 6 штук.
- Цукор – ¾ склянки.
- Крохмаль – 2 ст.л.
- Для крему
- Молоко – 500 мл.
- Жовтки – 2 штуки.
- Цукор – 5 ст.л.
- Борошно – 2 ст.л.
- Крохмаль – 2 ст.л.
- Масло – 200 г.
- Для просочування:
- Кава розчинна – 1 ст.л.
- Цукор – 1 ст.л.
- Вода – 100 мл.
- Ром (коньяк, інший алкоголь) – 50 мл.
- Додатково:
- Смородинове варення – ½ склянки.
Цікаве відео на нашому каналі:
Пляцок фініковий – рецепт приготування
Бісквіт
Білки відділяємо від жовтків, збиваємо до міцної піни. По ложці додаємо цукор, добре збиваємо після кожної порції цукру. По одному додаємо жовтки, збиваємо на найменшій швидкості міксера.
Борошно змішуємо з какао, просіюємо до яєчної маси, акуратно вимішуємо дерев’яною лопаткою.
Форму (22х26) застеляємо пергаментом, виливаємо тісто, вирівнюємо, випікаємо при температурі 190 градусів 30-35 хвилин.
Безе
Фініки та журавлину дрібно ріжемо, та змішуємо з крохмалем.
Білки збиваємо до стійкої піни, по ложці додаємо цукор, добре збиваємо після кожної порції цукру. В результаті отримуємо однорідну, густу, блискучу масу.
Додаємо сухофрукти, акуратно вимішуємо.
В форму, застелену пергаментом, викладаємо масу, вирівнюємо та випікаємо при температурі 150 градусів 50-60 хвилин.
Крем
До половини склянки молока додаємо жовтки, цукор, борошно та крохмаль, добре вимішуємо, щоб не було грудочок.
Решту молока ставимо на вогонь, доводимо до кипіння. У кипляче молоко, вливаємо раніше приготовану суміш, постійно помішуючи варимо до загустіння.
Перекладаємо зварений крем в керамічний посуд, накриваємо харчовою плівкою так, щоб вона торкалася усієї поверхні крему. Залишаємо охолоджуватися.
Масло збиваємо до пухкої світлої маси, по 2-3 ложки додаємо охолоджений зварений крем. Збиваємо до однорідності.
Просочування
Каву заливаємо окропом, додаємо цукор, охолоджуємо та додаємо алкоголь.
Збираємо пляцок
Бісквітний корж просочуємо приготованою рідиною змащуємо варенням, зверху викладаємо крем, розрівнюємо. Зверху акуратно викладаємо корж безе з сухофруктами.
Смачного!
