Сьогодні ми з вами приготуємо смачний та ніжний пляцок Філософ. Це пляцок з кількома видами тіста: бісквітом, маковим коржем та ніжним кокосовим безе. Довершують смак та поєднують коржі яблучний та заварний пудинговий крем.
Пляцок філософ – інгредієнти
- Для макового тіста:
- Маргарин – 250 г.
- Мак сухий – ½ склянки.
- Цукрова пудра – 1 склянка.
- Яйця – 6 штук.
- Сметана (жирна) – 3 ст.л.
- Борошно – 1 склянка.
- Розпушувач – 2 ч.л.
- Для кокосового тіста:
- Білки – 4 штуки.
- Цукрова пудра – 250 г.
- Кокосова стружка – 250 г.
- Розпушувач – ½ ч.л.
- Для бісківту:
- Яйця – 6 штук.
- Цукор – 1 склянка.
- Ванільний цукор – 15 г.
- Борошно – 1 склянка.
- Розпушувач – 1 ч.л.
- Для яблучної маси:
- Яблука – 1 кг.
- Цукор – 3 ст.л.
- Желе полуничне – 2 упаковки.
- Для пудингового крему:
- Молоко – 500 мл.
- Пудинг ванільний – 2 пачки.
- Цукор – 8 ст.л.
- Масло – 250 г.
- Додатково:
- Шоколадна поливка.
Цікаве відео з нашого каналу:
Пляцок Філософ – приготування
Макове тісто
Маргарин збиваємо з пудрою до пишної маси, по одному додаємо жовтки, мак, борошно змішане з розпушувачем та сметану. Добре збиваємо.
Білки збиваємо на міцну піну, акуратно вмішуємо їх до загальної маси. Одразу переходимо до приготування кокосового тіста.
Кокосове тісто
Білки збиваємо до жорсткої піни, поступово додаючи цукор. Коли отримаємо блискучу гладку масу, висипаємо кокосову стружку, змішану з розпушувачем. Акуратно вимішуємо дерев’яною лопаткою.
Готуємо та печемо маково-кокосовий корж
Форму застеляємо пергаментом, на дно форми викладаємо половину макового тіста, на макове тісто акуратно викладаємо кокосове тісто, акуратно вирівнюємо його. Накриваємо кокосове тісто рештою макового тіста. Випікаємо при темперетурі 180 градусів 40 хвилин. Охолоджуємо.
Бісквіт
Білки відділяємо від жовтків. Білки збиваємо до густої піни, поступово по ложці доадємо цукор та ванільний цукор, збиваємо до гладкої маси, як на безе. Додаємо жовтки і збиваємо міксером на найменшій швидкості. У яєчну масу просіюємо борошно разом з розпушувачем, обережно вимішуємо лопаткою.
Перекладаємо тісто у зателену пергаментом форму. Випікаємо при температурі 180 градусів 35 хвилин. Охолоджуємо.
Яблучна маса
Яблука чистимо та тремо на грубій тертці. Кладемо в каструлю, додаємо цукор, вимішуємо та накриваємо кришкою, тушимо на маленькому вогні до м’якості. Висипаємо до яблук желе, добре вимішуємо, охолоджуємо.
Пудинговий крем
Ділимо молоко навпіл. Одну частину ставимо на вогонь та доводимо до кипіння. До другої висипаємо пудинговий порошок та цукор, добре вимішуємо, щоб не було грудочок. Вливаємо молоко з пудингом в кипляче молоко, постійно помішуємо. Варимо до загустіння. Знімаємо з вогню. Накриваємо пудинг харчовою плівкою та залишаємо охолоджуватися. [/p [p]Масло збиваємо до пухкої кремової маси. В три заходи додаємо охолоджений пудинг, добре збиваємо до однорідності.
Готуємо поливку
Збираємо пляцок
В форму вкладаємо пергамент, на нього зверху кокосово-маковий корж, змащуємо його половиною пудингового крему. Зверху на пудинговий крем викладаємо яблучну масу. Зверху на яблучну масу викладаємо решту крему, накриваємо бісквітом. Заливаємо зверху шоколадною поливкою.
Відставляємо пляцок на 5-6 годин в холодне місце.
Перед подачею нарізуємо на порційні шматки.
Смачного!
