Горіхово-яблучний пляцок – цікавий смаком та у приготуванні пляцок. Горіхові коржі, ніжний крем та дріжджовий корж з яблуками… Найкраще смакує такий пляцок через 2 дні після приготування, коли дріжджовий корж розм’якшується зливаючись в одне ціле з іншими шарами пляцка.
Горіхово-яблучний пляцок – інгредієнти
- Для горіхово-кокосового коржа:
- Яйця – 8 штук.
- Цукор – 8 ст.л.
- Ванільний цукор – 15 г.
- Волоські горіхи, мелені – 200 г.
- Кокосова стружка – 100 г.
- Мелене печиво (типу до кави) – 4 ст.л.
- Борошно – 2 ст.л.
- Розпушувач – 1 ч.л.
- Для яблучного коржа:
- Борошно – 300 г.
- Масло (маргарин) – 150 г.
- Жовтки – 4 штуки.
- Сіль – щіпка.
- Цукрова пудра – 1 ст.л.
- Дріжджі – 40 г.
- Молоко – 2 ст.л.
- Сметана – 3 ст.л.
- Яблука – 1 кг.
- Кориця – 2 ч.л.
- Панірувальні сухарі – 4 ст.л.
- Для крему:
- Пудинг вершковий – 2 упаковки.
- Молоко – 500 мл.
- Цукор – 6 ст.л.
- Масло – 250 г.
- Для глазурі:
- Масло – 100 г.
- Цукрова пудра – ¾ склянки.
- Молоко – 2 ст.л.
- Какао – 2 ст.л.
- Желатин – 1 ч.л.
- Вода – 50 мл.
Цікаве відео на нашому каналі:
Горіхово-яблучний пляцок – рецепт приготування
Горіхово-кокосовий корж
Білки відділяємо від жовтків, збиваємо до густої піни, по ложці додаємо цукор та ванільний цукор, щоразу добре збиваємо на найбільшій швидкості міксера. Зменшуємо швидкість міксера до найменшої, по одному додаємо жовтки.
Змішуємо, горіхи, кокосову стружку, печиво, борошно, розпушувач, додаємо до пишної яєчної маси. Акуратно вимішуємо дерев’яною ложкою.
Форму (25х35) застеляємо пергаментом, перекладаємо тісто, вирівнюємо. Випікаємо при температурі 180 градусів 40-45 хвилин. Залишаємо до охолодження, розрізуємо на 2 рівних тонких коржі.
Яблучний корж
Дріжджі подрібнюємо, додаємо молоко та цукрову пудру.
Яблука чистимо і тремо на грубій тертці. Трішки відтискаємо та додаємо корицю.
До борошна додаємо сіль та тверде масло, порізане кубиком, січемо ножем до утворення дрібної масляної крихти, додаємо жовтки, сметану та дріжджовий розчин. Місимо тісто, ставимо на 20-30 хвилин в тепле місце. Ділимо тісто на 2 частини, розкачуємо за розміром форми.
Одну частину викладаємо у форму, застелену пергаментом, посипаємо сухарями, кладемо яблука, вирівнюємо, посипаємо сухарями, накриваємо другим коржем. Випікаємо при температурі 180 градусів, 45 хвилин. Охолоджуємо.
В склянці молока розводимо пудинги, добре вимішуємо, щоб не було грудочок. Решту молока ставимо на вогонь, додаємо цукор, доводимо до кипіння. В кипляче молоко вливаємо розведений пудинг, помішуючи варимо до загустіння.
Перекладаємо пудинг в керамічний посуд, накриваємо харчовою плівкою так, щоб вона торкалася усієї поверхні крему. Залишаємо до охолодження.
Збираємо пляцок
Горіховий корж змащуємо половиною крему, накриваємо яблучним коржем, змащуємо рештою крему, накриваємо горіховим коржем.
Глазур
Желатин розводимо у гарячій воді.
Решту інгредієнтів складаємо в каструлю, ставимо на вогонь, нагріваємо, постійно помішуючи, до поєднання інгредієнтів (не кип’ятимо). Знімаємо масу з вогню, додаємо розведений желатин, добре вимішуємо.
Охолоджуємо глазур до кімнатної температури, поливаємо пляцок.
Смачного!
