Гарбузовий сирник з журавлиною – це ніжний, кремовий, жовто-осінній сирник з гарбузом. Шоколадна основа, в міру солодка сирна маса з гарбузом, кисленький смак журавлини, що добре поєднується з білим шоколадом… Дуже радимо приготувати!
Гарбузовий сирник з журавлиною – інгредієнти
- Для основи:
- Шоколадне печиво – 100 г.
- Какао – 1 ч.л.
- Масло – 50 г.
- Для сирної маси:
- Сир (тричі змелений – 500 г.
- Маскарпоне – 250 г.
- Цукор – ½ склянки.
- Ванільний цукор – 2 ст.л.
- Ванільний пудинг – 1 упаковка.
- Яйця – 4 штуки.
- Гарбуз (сирий, очищений) – 300 г.
- Олія – 2 ст.л.
- Сіль – щіпка.
- Для мусу з білим шоколадом:
- Сир (тричі змелений) – 200 г.
- Вершки (30%) – ½ склянки.
- Шоколад білий – 150 г.
- Додатково:
- Журавлина.
Цікаве відео на нашому каналі:
Гарбузовий сирник з журавлиною – рецепт приготування
Основа
Печиво подрібнюємо в блендері, додаємо какао та м’яке масло, вимішуємо.
Форму (20х25) викладаємо пергаментом, викладаємо масу з печивом, вирівнюємо, злегка трамбуємо.
Сирна маса
Гарбуз нарізуємо кубиками, обсмажуємо на олії до м’якості. Перекладаємо в чашу блендера, збиваємо до однорідного пюре.
***Увага!!! Всі інгредієнти для сирника мають бути кімнатної температури.
Сир, маскарпоне, цукор, пудинг та жовтки коротко змішуємо лише до поєднання інгредієнтів. Вмішуємо охолоджене гарбузове пюре.
Білки з сіллю збиваємо до стійкої піни, акуратно вмішуємо в сирну масу.
Викладаємо сирну масу на приготовану основу. Зверху викладаємо ягоди журавлини, злегка втискаючи в сирник.
Випікаємо сирник при температурі 160 градусів 50-60 хвилин. Залишаємо до охолодження у привідчиненій духовці. Після повного охолодження ставимо сирник в холодильник на 5-6 годин.
Вершки добре розігріваємо (але не кип’ятимо), заливаємо подрібнений шоколад. Через хвильку перемішуємо все до однорідності. Відставляємо до охолодження.
Перемелений сир змішуємо з шоколадом, викладаємо густий крем на охолоджений сирник, вирівнюємо.
Смачного!
