Шоколадний пляцок з крекерами – простий у приготуванні, та дуже цікавий на смак пляцок. Солодкий шоколадний бісквіт, просочений кавою, вершковий крем, солоненький крекер та згущене молоко… дуже вдало поєднуються між собою в одну смакову гамму. Шоколадний пляцок за таким рецептом стане родзинкою та прикрасою вашого столу.
Вдалої вам випічки!!!
Шоколадний пляцок з крекерами – інгредієнти
- Для коржа:
- Яйця – 5 штук.
- Цукор – ¾ склянки.
- Борошно – ¾ склянки.
- Какао – 2 ст.л.
- Крохмаль – 1 ч.л.
- Сіль – щіпка.
- Для просочення:
- Міцна кава – ½ склянки.
- Цукор – 3 ч.л.
- Для крему:
- Вершки (від 30%) – 700 мл.
- Цукрова пудра – 4-5 ст.л.
- Какао – 1 ст.л.
- Желатин – 3 ч.л.
- Вода – 1/3 склянки.
- Для глазурі:
- Шоколад чорний – 100 г.
- Масло – 50 г.
- Молоко – 50 мл.
- Додатково:
- Варення з порічок або смородини.
- Згущене молоко, варене – 400 г.
- Крекер солоний – 2 упаковки.
Цікаве відео на нашому каналі:
Шоколадний пляцок з крекерами – рецепт приготування
Білки відділяємо від жовтків. Збиваємо білки з сіллю до стійкої піни. По ложці додаємо цукор, щоразу добре збиваємо. По одному додаємо жовтки, збиваємо на найменшій швидкості міксера.
Борошно змішуємо з крохмалем та какао, просіюємо до яєчної маси. Акуратно вимішуємо лопаткою.
Дно форми(25х35) викладаємо пергаментом, викладаємо тісто, вирівнюємо. Випікаємо при температурі 180 градусів 30-35 хвилин, до «сухого сірника». Охолоджуємо, розрізуємо на 2 рівні тонкі коржі.
Один з коржів кладемо назад у форму, просочуємо половиною рідини, змащуємо варенням.
Крем
Желатин розчиняємо в гарячій воді, залишаємо до охолодження.
Добре охолоджені вершки збиваємо до густої пишної маси, додаємо цукрову пудру, ще раз добре збиваємо. До желатину додаємо 2 ст.л. збитих вершків, добре вимішуємо. Отриману суміш вливаємо до вершків, добре збиваємо. Ділимо вершки на 2 частини, до однієї додаємо какао, добре вимішуємо, одразу викладаємо на змащений варенням корж.
Зверху на крем викладаємо крекери змащуємо вареним згущеним молоком, накриваємо другим шаром крекерів, замащуємо білим кремом. Просочуємо другий корж, та накриваємо ним крем зверху. Ставимо пляцок в холодильник на 3-4 години.
Глазур
Масло прогріваємо разом з молоком, майже до закипання, додаємо шматки шоколаду, вимішуємо до однорідності.
Ставимо в холодильник мінімум на 1 годину.
Смачного!
