Апельсиновий пляцок

Апельсиновий пляцок – ніжний, простий в приготуванні та дуже смачний пляцок. Насичені апельсиновим ароматом та смаком, вдало доповнені горіхами, в міру вологі коржі, кавовий крем з легкою алкогольною ноткою… Неймовірне задоволення… А після добової витримки в холодному місці, пляцок просто тане в роті.

Апельсиновий пляцок – інгредієнти

Для тіста:
Апельсини – 3 штуки (великі).
Яйця – 15 штук.
Цукор – 1,5 склянки.
Какао – 3 ст.л.
Сухарі панірувальні – 15 ст.л.
Борошно – 6 ст.л.
Розпушувач – 3 ч.л.
Горіхи волоські, мелені – 1,5 склянки.

Для крему:
Яйця – 3 штуки.
Цукор – ¾ склянки.
Масло – 400 г.
Кава розчинна – 3 ч.л.
Вода – 3 ст.л.
Ром (коньяк, горілка, лікер) – 50 мл.

Для глазурі:
Какао – 2 ч.л.
Цукрова підра – ¾ ч.л.
Молоко – 3 ст.л.
Масло – 100 г.
Желатин – 1 ч.л.
Вода гаряча – 50 мл.

Цікаве відео на нашому каналі:

Апельсиновий пляцок – рецепт приготування

Коржі

В переддень випікання, підготуємо апельсини. Апельсини добре вимиваємо, миємо та відварюємо 15 хвилин. Зливаємо воду та заливаємо холодною водою, залишаємо на ніч. Перемелюємо в блендері.

Білки відокремлюємо від жовтків, збиваємо до стійкої піни, по ложці додаємо цукор, щоразу добре збиваємо. По одному додаємо жовтки, збиваємо на найменшій швидкості міксера.

Борошно змішуємо з какао, розпушувачем та сухарями, додаємо до яєчної маси, обережно вимішуємо дерев’яною ложкою. Додаємо арахіс та апельсин, ще раз вимішуємо.

Ділимо тісто на 3 частини, викладаємо у 3 форми (25х35), застелені пергаментом. Випікаємо 30-35 хвилин, до «сухого сірника». Залишаємо охолоджуватись.

***Примітка. Якщо у вас немає можливості випікати три коржі разом, чи немає трьох однакових форм, поділіть інгредієнти на 3 окремо замісіть тісто для кожного коржа (безпосередньо перед випічкою).

Крем

До яєць додаємо цукор та ставимо на парову баню, збиваємо до того часу поки суміш не загустіє. Охолоджуємо.

Каву запарюємо в воді, залишаємо охолоджуватися.

Масло збиваємо до пухкої світлої маси, додаємо в кілька заходів яєчний крем, під кінець збивання додаємо каву та алкоголь.

Глазур

Желатин розчиняємо в гарячій воді.

Решту інгредієнтів складаємо в каструлю, нагріваємо до поєднання інгредієнтів в однорідну масу. Даємо хвильку покипіти, знімаємо з вогню, вливаємо желатин, добре вимішуємо. Даємо трохи охолонути.