Смачний та цікавий у розрізі пляцок Очі цариці. Пляцок з таємничим виглядом та назвою поєднує у собі кольорове тісто, пудинговий крем з ароматом кави та желе. А готується такий пляцок досить легко, до снаги навіть господиням початківцям.
Пляцок Очі цариці – інгредієнти
- Для світлого тіста:
- Білки – 6 штук.
- Сіль – щіпка.
- Цукор – ¾ склянки.
- Крохмаль – 1 склянка.
- Оцет – 1 ст.л.
- Олія – 1/3 склянки.
- Розпушувач – ½ ч.л.
- Для темного тіста:
- Жовтки – 6 штук.
- Яйця – 2 штуки.
- Цукор – 5 ст.л.
- Борошно – 4 ст.л.
- Розпушувач – 1,5 ч.л.
- Какао – 2 ст.л.
- Олія – 1/3 склянки.
- Для крему:
- Молоко – 700 г.
- Пудинг ванільний – 2 упаковки.
- Цукор – 4 ст.л.
- Ванільний цукор – 20 г.
- Масло – 250 г.
- Кава розчинна – 2 ст.л.
- Для просочування:
- Кип’ячена тепла вода – ½ склянки.
- Лимонний сік – 5 ст.л.
- Цукор – 1 ст.л.
- Додатково:
- Желе ківі або аґрус – 2 упаковки.
- Гаряча вода – 700 мл.
- Печиво кругле (залежно від діаметру) – 18-20 штук.
- Кава заварена міцна – ½ склянки.
Цікаве відео на нашому каналі:
Пляцок Очі цариці – рецепт приготування
Корж
Білки відділяємо від жовтків.
До білків додаємо щіпку солі, збиваємо до стійкої піни. По ложці додаємо цукор, добре збиваємо після кожної порції цукру. Поступово вливаємо оцет та олію, постійно збиваючи.
Крохмаль, змішуємо з розпушувачем, просіюємо до пухкої білкової маси, акуратно вимішуємо лопаткою.
Жовтки збиваємо з цукру до утворення пухкої світлої маси. Цівкою вливаємо до жовтків олію, постійно збиваючи.
Борошно змішуємо з какао та розпушувачем, просіюємо до жовткової маси, акуратно вимішуємо лопаткою.
Форму (20х30) вистеляємо папером для випічки. По ложці викладаємо тісто у форму, чергуючи темне з світлим. Зубочисткою змішуємо двокольорове тісто, робимо хвилеподібні рухи.
Випікаємо при температурі 180 градусів 40 хвилин, до «сухої палички». Охолоджуємо, розрізаємо на 2 рівних коржі.
Крем
В 200 мл молока розводимо пудинг, добре вимішуємо, щоб не було грудочок. До решти молока додаємо цукор, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння. Вливаємо розведений пудинг у кипляче молоко, добре вимішуємо. Помішуючи варимо до загустіння. Перекладаємо пудинг у керамічний посуд та накриваємо харчовою плівкою так, щоб вона торкалася усієї поверхні крему. Залишаємо до повного охолодження.
М’яке масло збиваємо до пухкої маси, по ложці додаємо охолоджений пудинг, збиваємо до однорідності. Додаємо каву, збиваємо.
Збираємо пляцок
Желе розчиняємо в гарячій воді, залишаємо до легкого загустіння (вже не вода, але з ложки ще стікає).
Готуємо рідину для просочування, заварюємо каву.
Нижній корж кладемо знову в форму, просочуємо половиною рідини, викладаємо половину крему, вирівнюємо. Печиво змочуємо в каві, викладаємо зверху на крем, одне біля одного. Зверху заливаємо густіючим желе, відправляємо в холодильник до повного загустіння желе.
Зверху на желе викладаємо решту крему. Просочуємо другий корж, викладаємо його зверху на крем.
Відправляємо пляцок в холодильник на кілька годин.
Смачного!
