Пляцок Жешов’як №2

На наших сторінках вам уже зустрічався пляцок з такою ж назвою, багато з господинь його вже випробували. Сьогодні ж ми пропонуємо вам рецепт зовсім іншого пляцка з такою ж назвою, але під номером №2. Отже, пляцок Жешов’як №2, не менш смачний за свого попередника, ніжний, просто тане в роті з ледь відчутним кавовим ароматом… Обов’язково спробуйте!

Читайте також:

Пляцок Жешов’як №2 – інгредієнти

• Для коржа безе:
• Білки – 7 штук.
• Сіль – щіпка.
• Цукрова пудра – 1,5 склянки.
• Крохмаль – 10 ст.л.
• Оцет (9%) – 1 ст.л.
• Розпушувач – ½ ч.л.
• Кава мелена – 3 ст.л.(не розчинна).

• Для бісквіту:
• Яйця – 4 штуки.
• Сіль – щіпка.
• Борошно – 4 ст.л. з гіркою.
• Цукор – 4 ст.л.
• Ванільний цукор – 1 ст.л.
• Розпушувач – 1 ч.л.

• Для крему:
• Жовтки – 7 штук.
• Ванільний цукор – 3 ст.л.
• Цукор – 5 ст.л.
• Крохмаль – 3 ст.л.
• Борошно – 2 ст.л.
• Молоко – 500 мл.
• Масло – 250 г.

• Додатково:
• Шоколад чорний – 150 г.

Цікаве відео на нашому каналі:

Пляцок Жешов’як №2 – приготування

Безе

Збиваємо білки з щіпкою солі до міцної піни. Додаємо цукрову пудру, збиваємо ще 2 хвилини. Додаємо крохмаль, розпушувач та оцет, змішуємо на найменшій швидкості міксера.

Ложкою викладаємо наше тісто-безе у застелену пергаментом форму (25х30), не вирівнюємо, щоб залишилися «ямки».

Посипаємо безе меленою кавою.

Бісквіт

Дуже швидко готуємо бісквіт.

Білки відділяємо від жовтків, збиваємо з щіпкою солі до утворення міцної піни, по ложці додаємо цукор та ванільний цукор, добре збиваємо після кожної порціїї цукру. По одному додаємо жовтки, коротко збиваємо на найменшій швидкості міксера.

Борошно змішуємо з розпушувачем, просіюємо до яєчної маси, акуратно вимішуємо дерев’яною лопаткою.

Обережно викладаємо тісто на безе посипане кавою.

Ставимо форму в розігріту до 180 градусів духовку, запікаємо близько 35-40 хвилин, до «сухого сірника». За 25 хвилин після початку випічки накриваємо форму фольгою і допікаємо до готовності.

Охолоджуємо корж у вимкненій привідчиненій духовці. Коли корж повністю охолоне розрізуємо його на 2 коржі, верхню половинку перевертаємо бісквітом до низу та кладемо назад у форму застелену пергаментом (верх стає низом).

Розрізати корж можна за допомогою нитки. Робимо з усіх боків надрізи глибиною в пів сантиметра, вкладаємо тонку нитку всередину розрізів, перехрещуємо кінці нитки і тягнемо в протилежні кінці.

Крем

До склянки молока додаємо жовтки, крохмаль, борошно, цукор, ванільний цукор, коротко збиваємо на найменшій швидкості міксера лише до поєднання інгредієнтів.

До решти молока додаємо масло та доводимо до кипіння. До киплячого молока тонкою цівкою вливаємо приготовану суміш, постійно помішуючи варимо до загустіння.

Накриваємо крем харчовою плівкою так, щоб вона торкалася усієї поверхні крему. Охолоджуємо крем до кімнатної температури.

Збираємо пляцок

Відділяємо 2/3 крему та кладемо на корж, що вже лежить у формі. Накриваємо другим коржем і з «чуттям» легко притискаємо його. Зверху змащуємо рештою крему. Ставимо пляцок мінімум на 2 години в холодильник.

Виймаємо з холодильника, посипаємо тертим шоколадом.

Смачного!