Цікавий та оригінальний варіант гарбузового десерту – гарбузовий пляцок з вершками та желе. Такий пляцок безумовно порадує вас не лише смаком, а й цікавими барвами. Це гарбузове творіння ідеально підійде до будь-якої нагоди – дружнього чаювання, дня народження, романтичного вечора чи гучної вечірки.
Гарбузовий пляцок з вершками та желе – інгредієнти
- Для бісквіту:
- Яйця – 6 штук.
- Сіль – щіпка.
- Цукор – ½ склянки.
- Борошно – 6 ст.л.
- Розпушувач – 1 ч.л.
- Для просочування:
- Вода – 4 ст.л.
- Лимонний сік – 2 ст.л.
- Для гарбузової маси:
- Гарбуз – 1 кг (вже очищений).
- Вода – ½ склянки + 10 ст.л.
- Лимонний сік – 2 ст.л.
- Крохмаль – 4 ст.л.
- Борошно – 1 ст.л.
- Желе чорниця – 2 упаковки.
- Желе полуниця – 1 упаковка.
- Для вершкового крему:
- Вершки (від 30%) – 500 мл.
- Йогурт грецький – 350 г.
- Цукрова пудра – 3 ст.л.
- Ванільний цукор – 2 ч.л.
- Желатин – 1,5 ст.л.
- Вода – 4 ст.л.
- Додатково:
- Шоколадне печиво – 100 г.
- Лимонне желе – 2 упаковки.
- Вода – 750 мл.
- Кокосова стружка – 5 ст.л.
Цікаве відео на нашому каналі:
Гарбузовий пляцок з вершками та желе – приготування
Бісквіт
Відділяємо білки від жовтків. Білки збиваємо з щіпкою солі до густої піни. По 1 ст. л. додаємо цукор, добре збиваємо після кожної порції цукру. По одному додаємо жовтки, збиваємо на найменшій швидкості міксера.
Борошно змішуємо з розпушувачем, просіюємо до яєчної маси, акуратно вимішуємо дерев’яною лопаткою.
Форму (25х35) застеляємо пергаментом, виливаємо тісто, випікаємо при температурі 180 градусів 25 хвилин. Виймаємо з духовки, залишаємо до охолодження.
Гарбузова маса
Гарбуз чистимо від шкірки та насіння, ріжемо кубиками, кладемо в каструлю, додаємо воду, доводимо до кипіння, готуємо під кришкою до м’якості. Додаємо лимонний сік, знімаємо з вогню, залишаємо трохи охолонути, збиваємо блендером до однорідної маси.
Гарбузове пюре знову ставимо на вогонь. У воду (10 ст.л.) додаємо борошно та крохмаль, добре вимішуємо, виливаємо до гарбузової маси. Доводимо до кипіння, знімаємо з вогню, додаємо желе добре вимішуємо, залишаємо трішки охолодитися.
Бісквітний корж просочуємо водою з лимоном, зверху викладаємо густіюче гарбузове желе, на желе викладаємо печиво. Ставимо форму в холодильник на 20-30 хвилин.
Вершковий крем
Желатин розводимо в гарячій воді, залишаємо до охолодження.
Добре охолоджені вершки збиваємо до густої кремової маси, додаємо грецький йогурт, цукрову пудру, ванільний цукор, ще раз добре збиваємо.
Тонкою цівкою вливаємо желатин, постійно збиваємо. Викладаємо крем зверху на печиво, відправляємо в холодильник на 20 хвилин.
Прикрашаємо пляцок
Лимонне желе розводимо в гарячій воді, залишаємо до легкого загустіння (ще стікає з ложки, але вже не вода). Густіюче желе виливаємо зверху на вершковий крем, посипаємо зверху кокосовою стружкою.
Ставимо пляцок в холодильник ще мінімум на 1 годину.
Смачного!
