Пляцок Гурман

Пляцок Гурман – цікавий пляцок, що поєднує у собі пісочні коржі з різними начинками – вишневою та горіхово-шоколадною з родзинками. Ніжний, простий крем об’єднує два оригінальні коржі та добре доповнює їх солодкий ніжний смак.

Пляцок Гурман – інгредієнти

Для тіста:
Борошно – 400 г
Жовтки – 4 штуки
Цукрова пудра – 1 склянка.
Масло – 150 г.
Сметана (20%) – 3 ст.л.
Розпушувач – 1 ч.л.
Какао – 1 ст.л.

Для безе з шоколадом:
Білки – 4 штуки.
Цукор – ½ склянки.
Шоколад чорний – 100 г.
Родзинки – 100 г.
Кокосова стружка – 100 г.
Грецькі горіхи – 1 склянка.
Сливове варення.

Для вишневого безе:
Білки – 4 штуки.
Цукор – ½ склянки.
Кисіль вишневий – 1 упаковка.

Для крему:
Молоко – 500 мл.
Вершковий пудинг – 2 упаковки.
Цукор – 8 ст.л.
Масло – 250 г.

Додатково:
Шоколадна глазур.

Цікаве відео з нашого каналу:

Пляцок Гурман – приготування

Тісто

Борошно змішуємо з розпушувачем та цукровою пудрою, просіюємо, додаємо порізане кубиками тверде масло. Січемо масло з борошном ножем до утворення дрібної крихти. В утвореній крихті робимо «ямку», додаємо жовтки та сметану. Замішуємо тісто.

Ділимо тісто на 2 рівних частини, до однієї додаємо какао, ще раз добре вимішуємо.

Замотуємо тісто в харчову плівку, кладемо в холодильник.

Білий корж з шоколадним безе.

Чорний шоколад тремо на грубій тертці, горіхи дрібно січемо ножем, родзинки промиваємо та висушуємо на рушничку.

Білки збиваємо до стійкої піни, по ложці додаємо цукор, добре збиваємо після кожної порції цукру. В результаті у нас виходить блискуча густа біла маса, до неї додаємо шоколад, горіхи, родзинки, кокосову стружку, акуратно вимішуємо лопаткою.

Світле тісто виймаємо з холодильника та швидко розкачуємо корж по розміру форми (25х35). Зручно це робити на пергаменті та одразу з пергаментом перекласти у форму.

Наколюємо корж виделкою, щедро змащуємо сливовим варенням та викладаємо зверху білкову масу. Випікаємо у попередньо нагрітій до 180 градусів духовці 45 хвилин. Охолоджуємо.

Темний корж з вишневим безе

Виймаємо коричневе тісто з холодильника розкачуємо його за розміром форми, викладаємо на форму, застелену пергаментом, наколюємо виделкою.

Білки збиваємо до стійкої піни, по ложці додаємо цукор, добре збиваємо після кожної порції цукру.

Зменшуємо швидкість міксера до мінімальної та всипаємо кисіль (порошок), збиваємо до отримання однорідного кольору. Викладаємо рожеве безе на темний корж, випікаємо у розігрітій до 180 градусів духовці 40-45 хвилин. Охолоджуємо.

Крем

До ½ склянки молока висипаємо пудинги, добре розмішуємо, щоб не було грудочок. Решту молока ставимо на вогонь, додаємо цукор, помішуючи, доводимо до кипіння. Вливаємо розведений пудинг, постійно помішуючи, варимо до загустіння. Перекладаємо зварений крем у керамічний посуд та накриваємо харчовою плівкою так, щоб вона торкалася усієї поверхні крему. Залишаємо до повного охолодження.

М’яке масло збиваємо до світлої пухкої маси, в кілька етапів додаємо пудинговий крем, збиваємо до однорідності.