Щоб приготувати оригінальний пляцок «Санта Барбара» не потрібно багато часу та сил. Секрет успіху полягає в тому, що рецепт пляцка магічним чином перетворює звичайні інгредієнти – яблука, горіхи, мак – у неймовірний мікс смаків. Результат здивує не лише учасників застілля, але й вас, адже непросто відразу усвідомити, що звичайне на перший погляд поєднання продуктів призводе до фантастичного десерту.
Оригінальний пляцок Санта Барбара – інгредієнти
- Для тіста:
- Борошно – 500 г.
- Жовтки – 5 штук.
- Цукор – 1 склянка.
- Масло – 250 г.
- Сметана – 3 ст.л.
- Розпушувач – 14 г.
- Какао – 3 ст.л.
- Сіль – щіпка.
- Яблука – 9 середніх штук.
- Білки – 5 штук.
- Цукор – 4 ст.л.
- Кисіль вишневий – 1 пакет (100г).
- Мак – 150 г.
- Сухарі панірувальні – 2 ст.л.
- Горіхи волоські – 2 ст.л.
Для начинки:
Цікаве відео на тему – Як зробити шоколадну поливку:
Оригінальний пляцок Санта Барбара – рецепт приготування
Акуратно відділяємо жовтки від білків. Білки відправляємо в холодильник.
М’яке масло збиваємо з цукром до білого кремового стану. Продовжуючи збивати, вводимо по одному жовтки. Додаємо сметану та розпушувач. На цьому етапі ділимо тісто на 2 нерівні частини – більшу та меншу.
У меншу частину додаємо какао і частина муки. Місимо м’яке тісто. Воно злегка липне спочатку, але замішується добре. Борошно підсипаємо поступово. Ділимо шоколадне тісто на 3-4 кульки і відправляємо в морозилку.
У біле тісто просто додаємо борошно, тісто має вийти жирнуватим і дуже м’яким. [p]Мак промиваємо холодною водою і заливаємо крутим окропом, вище рівня маку на 1 см. Щільно накриваємо кришкою та даємо запаритись, хвилин 40. Зливаємо зайву воду. Перемелюємо мак блендером (можна перетерти в макітрі, перемолоти на м’ясорубці). Додаємо 2 ст.л. цукру та добре перемішуємо.
Яблука чистимо від шкірки. Розрізаємо навпіл та виймаємо серединку жорстку серединку. Начиняємо серединку яблук маком.
Білки збиваємо з дрібкою солі до щільної піни, потім додаємо 2 ложки цукру і сухий кисіль, поступово всипаючи його.
Біле тісто рівномірно розподіляємо по дну форми (вистеленої пергаментом), присипаємо сухарями. На тісто викладаємо макову начинку, що залишилась, зверху кладемо начинені маком яблука (маком вниз). Далі викладаємо білкове суфле. Посипаємо горіхами.
Дістаємо з морозилки шоколадне тісто і натираємо його поверх білків з горіхами.
Відправляємо наш пиріг в духовку. Випікаємо при температурі 170 градусів 40-50 хвилин.
Виймаємо пляцок з духовки, даємо вистигнути в формі. Нарізуємо порційними шматками. Смачного!
