Оригінальний та ніжний пляцок Леон. Вдале поєднання медових та бісквітного коржів з заварним кремом та кислинкою яблучної маси з желе. Такий пляцок має гарний вигляд у розрізі, він стане окрасою будь-якого столу.
Пляцок Леон – інгредієнти
- Для медового тіста:
- Борошно – 300 г.
- Цукор – 150 г.
- Яйце – 1 штука.
- Масло – 150 г.
- Мед – 2 ст.л.
- Сода – 1 ч.л.
- Сметана – 2 ст.л.
- Для бісквіту:
- Яйця – 4 штуки.
- Цукор – 160 г.
- Борошно – 100 г.
- Крохмаль кукурудзяний – 1,5 ст.л.
- Розпушувач – 1,5 ст.л.
- Сіль – щіпка.
- Для заварного крему:
- Молоко – 500 мл.
- Масло – 300 г.
- Цукрова пудра – 150 г.
- Борошно – 2 ст.л.
- Кукурудзяний крохмаль – 2 ст.л.
- Ванільний цукор – 20 г.
- Для яблучного крему:
- Яблука – 2 кг.
- Вишневе желе – 1 пачка.
- Лимонне желе – 1 пачка.
- Цукор – ½ склянки.
Цікаве відео з нашого каналу:
Пляцок Леон – приготування
Розпочнемо з випікання медових коржів. Змішуємо усі інгредієнти та замішуємо тісто. Ділимо тісто на 2 частини. Кожну розкачуємо та викладаємо в форму (20х35) застелену пергаментом, випікаємо при температуру 180 градусів до золотистого кольору (20-25 хвилин). Після випічки виймаємо коржі з форми та залишаємо остигати.
Тепер займемося бісквітом. Жовтки відділяємо від білків. Білки збиваємо з дрібкою солі до жорсткої піни, по ложці вводимо цукор, збиваємо до гладкої маси, по одному вводимо жовтки, не припиняючи збивати. Борошно змішуємо з крохмалем та розпушувачем, просіюємо в яєчну масу, обережно вимішати дерев’яною лопаткою. Дно форми застеляємо пергаментом та виливаємо тісто. Випікаємо при температурі 170 градусів 40-45 хвилин. Готовий бісквіт залишаємо остигати (найкраще на цілу ніч).
Половину молока ставимо на вогонь та доводимо до кипіння. Решту молока змішуємо з борошном та крохмалем. Вливаємо холодну молочну суміш у кипляче молоко, добре перемішуємо, щоб не було грудочок. Варимо до загустіння. Залишаємо остигати.
М’яке масло збиваємо разом з цукровою пудрою до світлої м’якої маси, порціями додаємо до масла заварений крем, постійно збиваємо.
Чистимо яблука, тремо на грубій тертці, викладаємо яблука в каструлю, додаємо цукор і вварюємо до м’якості. Готові яблука ділимо на 2 частини, до однієї додаємо лимонне желе, до другої – вишневе (порошок). Вимішати, залишити вистигати.
Усі складники для пляцка готові. Починаємо збирати пляцок. На низ кладемо медовий корж, змащуємо заварним кремом, зверху викладаємо холодне яблучне пюре з вишневим желе, на желейну масу викладаємо заварний крем. Зверху викладаємо бісквіт, знову крем, на крем – яблучне пюре з лимонним желе, знову заварний крем, зверху накриваємо другим медовим коржем.
На цьому можна завершити збір пляцка. За бажанням зверху заливаємо шоколадною глазур’ю.
Ставимо пляцок в холодильник на 3-4 години. Нарізуємо порційними шматочками та подаємо до столу.
Смачного!
