Крем-брюле – знаменитий французький десерт. Неймовірно смачний крем на основі яєчних жовтків, цукру та вершків. Легкий ванільний аромат та карамелізований коричневий цукор … Калорійний, солодкий, вершковий і надзвичайно смачний десерт.
Спробуйте! Не пошкодуєте!
Крем-брюле – інгредієнти
Жовтки – 6 штук.. . . . . .
Цікаве відео з нашого каналу:
Крем-брюле – приготування
У мисці змішуємо жовтки з цукром та ванільним цукром, просто перетираємо вилкою, не міксером.
Вершки доводимо до кипіння, періодично помішуючи та знімаємо з вогню. Пів склянки гарячих вершків тонкою цівкою вливаємо до жовтків, злегка помішуючи. Вливаємо всі вершки, розмішуємо (не збиваємо).
Якщо під час перемішування утворюються бульбашки повітря, їх потрібно зібрати з поверхні ложкою або проколоти чистої голкою. Тому жовтково-вершкову масу намагаємося не збивати, а перемішувати, щоб уникнути, утворення бульбашок повітря.
Розливаємо масу у невеличкі формочки (150-200 мл). У залізну або керамічну форму для запікання поставити формочки з крем-брюле крім однієї (щоб зручніше було вливати воду). Акуратно, так, щоб вода не потрапляла в крем-брюле, вливаємо воду (кип’яток) в форму для запікання. Вода має доходити приблизно до середини формочок. Ставимо останню форму з крем-брюле.
Деко з формочками ставимо в нагріту до 150 C духовку на 50-60 хвилин. За цей час жовтково-вершкова суміш має добре загуснути, але при погойдуванні формочки крем-брюле має злегка тремтіти (як желе). Готове крем-брюле виймаємо з духовки. Дістаємо з води, охолоджуємо, і відправляємо в холодильник на 2-4 години.
Виймаємо крем-брюле з холодильника, посипаємо дрібним коричневим цукром. Карамелізуємо цукор за допомогою спеціальної газового пальника.
Якщо немає газового пальника – формочки з крем-брюле поставити на решітку в духовку під максимально нагрітий гриль на 5-7 хвилин (250 C). Як тільки поверхня десерту добре карамелізуєтся (головне – не перетримати), акуратно витягнути формочки з духовки.
Якщо ж і гриля немає, можна залити цукор 1-2 ч.л. спирту і запалити. Цукор також має карамелізуватися.
Десерт охолоджуємо і знову відправляємо в холодильник. До столу подаємо охолодженим.
Смачного!
