Горіхи – досить популярний у кондитерських виробах і доступний у наших краях продукт. Його часто додають у креми та тісто чи посипають торти і пляцки з декоративною метою. Дізнайтесь інші особливості цього складника з нашої добірки.
Медівник з горіхами
Медівник з горіхами – один з тих пляцків, що можна спекти за 2-3 дні до подачі на стіл. І з кожним днем він стає все смачнішим. Тонкі медові коржі, крем зі згущеним молоком та горіхами – такий пляцок обов’язково має бути на столі серед святкових солодощів.
Медівник з горіхами – інгредієнти
- Для тіста:
- Борошно – 3 склянки.
- Сода – 1 ч.л.
- Розпушувач – 1 ч.л.
- Масло – 200 г.
- Яйця – 2 штуки.
- Цукрова пудра – ¼ склянки.
- Молоко – ¼ склянки.
- Для просочення:
- Вода тепла – ¼ склянки.
- Мед – 1 ст. л.
- Для крему:
- Молоко – 1,5 склянки.
- Ванільний пудинг – 1 упаковка.
- Згущене молоко варене – 400 г.
- Масло – 200 г.
- Горіхи волоські перемелені – 100 г.
- Для прикраси:
- Варене згущене молоко – 3 ст.л.
- Горіхи посічені – 50 г.
Медівник з горіхами – приготування
Коржі
Борошно змішуємо з розпушувачем, содою та цукровою пудрою, просіюємо. Додаємо порізане кубиками холодне масло, січемо ножем, до отримання дрібної борошняно-масляної крихти. Додаємо яйця та молоко, замішуємо тісто.
Ділимо тісто на 4 рівних частини. Розкачуємо кожен за розмірами форми (21х25). (легше розкачати одразу на пергаменті, а потім перекласти в форму).
Перекладаємо тісто у форму застелену пергаментом. Випікаємо у розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 10 хвилин. Таким чином випікаємо ще 3 коржі.
Охолоджені коржі змащуємо солодкою медовою водою.
Крем
Відкладаємо три ложки згущеного молока для верхнього коржа.
В ½ склянки молока висипаємо пудинг. Решту молока виливаємо в каструлю, додаємо згущене молоко, нагріваємо, постійно помішуємо до однорідної маси. Додаємо масло і продовжуємо нагрівати, до закипання. Додаємо горіхи та розведений пудинг, постійно помішуючи варимо до загустіння.
Збираємо пляцок
Знімаємо горіховий крем з вогню і одразу ж змащуємо ним коржі (верхній корж – без крему). Злегка притискаючи кожен наступний корж. Зверху поставте невеликий вантаж (наприклад товсту кулінарну книгу). Залишаємо до повного охолодження.
Горіхи обсмажуємо на сухій сковороді.
Залишене згущене молоко нагріваємо, (щоб воно добре розмащувалося), змащуємо верхній корж, посипаємо горіхами.
Відставляємо медівник на 2-3 дні в холодне місце.
Медівник з горіхами готовий!
Кавово-горіховий пляцок з кавовим желе
Кавово-горіховий пляцок з кавовим желе – рецепт-знахідка для усіх кавоманів. У пляцку вдало поєднуються горіховий та кавовий смаки та гармонійно доповнюють один одного.
Кавово-горіховий пляцок з кавовим желе – це горіхові коржі, особливий кавовий крем та кавове желе…
Для приготування кавово-горіхового пляцка з кавовим желе дуже радимо використати хорошу, свіжо змелену каву, адже від неї залежить смак та аромат крему, а також кавового желе.
Кавово-горіховий пляцок з кавовим желе – інгредієнти
- Для тіста:
- Яйця (С0) – 8 штук.
- Цукор – 8 ст.л.
- Горіхи волоські мелені – 200 г.
- Панірувальні сухарі – 3 ст.л.
- Борошно – 2 ст.л.
- Манка – 1 ст.л.
- Розпушувач – ½ ч.л.
- Для крему:
- Вершки (від 30%) – 500 мл.
- Желатин – 3 ст.л.
- Вода – 100 мл + 350 мл.
- Кава свіжо змелена – 4 ст.л.+ 2 ч.л.
- Згущене молоко – 1 банка.
- Для желе:
- Вода – 650 мл.
- Желатин – 3 ст.л.
- Кава свіжо змелена – 3 ст.л.
- Цукор ванільний – 2 ч.л.
- Цукор – до смаку.
- Додатково:
- Кавовий лікер.
Кавово-горіховий пляцок з кавовим желе – рецепт приготування
Корж
Білки відділяємо від жовтків, збиваємо до стійкої піни, по ложці додаємо цукор, щоразу добре збиваємо на найбільшій швидкості міксера. По одному додаємо жовтки, збиваємо на найменшій швидкості міксера.
Борошно змішуємо з розпушувачем просіюємо до яєчної маси. Акуратно вимішуємо лопаткою.
Змішуємо горіхи, сухарі та манку, в кілька порцій вмішуємо в яєчну масу.
Дно форми (25х35) застеляємо пергаментом, викладаємо тісто, вирівнюємо.
Випікаємо корж близько 40 хвилин (до «сухого сірника») при температурі 180 градусів. Готовий корж перевертаємо догори дном на решітку, знімаємо пергамент, залишаємо до охолодження. Розрізаємо на 2 тонких коржі. Владаємо нижній корж у форму просочуємо його кавовим лікером.
Крем
Каву (4 ст.л.) заливаємо окропом (350 мл), накриваємо, щоб кава добре запарилась. Залишаємо до охолодження, проціджуємо через ситечко.
Охолоджену каву змішуємо із згущеним молоком.
Желатин розчиняємо в 100 мл гарячої води, вливаємо в молочно-кавову суміш, добре вимішуємо, залишаємо до легкого загустіння.
Коли молочно-кавова суміш почне злегка густіти (з ложки стікає, але вже не вода), збиваємо добре охолоджені вершки до пухкої маси. Виставляємо міксер на найменшу швидкість, частинами додаємо густіюче желе.
Викладаємо 2/3 крему на просочний корж, вирівнюємо, накриваємо другим коржем, викладаємо решту крему, вирівнюємо. Усе це відправляємо на 1 годину в холодильник.
Кавове желе
Заливаємо каву окропом, запарюємо. Зливаємо через дрібне ситечко (слідкуйте, щоб рідини було не менше 650 мл).
Відливаємо 100 мл кави додаємо желатин, за потреби ставимо на водяну баню, помішуємо до повного розчинення желатину.
Додаємо розведений желатин до решти кави, добре вимішуємо. Додаємо ванільний цукор та цукор за смаком, вимішуємо. Залишаємо до повного охолодження.
Виймаємо пляцок з холодильника, ложкою, акуратно виливаємо охолоджене желе.
Залишаємо на 6-8 годин в холодильнику. Смачного!
Цікавий сирник з горіхами
Цікавий сирник з горіхами – назва говорить сама за себе. На пісочну основу до сирника викладається горіхова бісквітна маса, яка заливається зверху сирною масою. А після охолодження сирник зверху змащується заварним кремом та посипається шоколадом. + легкі кавові нотки завершують цю цікаву композицію.
Сирник має гарний вигляд та чарівний смак, які безумовно компенсують зусилля затрачені на приготування. Дуже радимо скуштувати!
Вдалої вам випічки!
Цікавий сирник з горіхами – інгредієнти
- Для тіста:
- Яйце – 1 штука.
- Цукор – 70 г.
- Розпушувач – 1 ч.л.
- Борошно – 200 г.
- Масло – 50 г.
- Кава натуральна мелена – 1 ст.л.
- Для сирної маси:
- Сир тричі змелений – 1 кг.
- Олія – 1 склянка.
- Жовтки – 4 штуки.
- Яйця – 2 штуки.
- Цукор – 350 г.
- Пудинг вершковий – 1 упаковка.
- Молоко – 1 склянка.
- Для горіхового тіста:
- Яйця – 5 штук.
- Цукор – 5 ст.л.
- Горіхи волоські мелені – 150 г.
- Борошно – 1 ст.л.
- Сухарі панірувальні – 1 ст.л.
- Для крему:
- Жовтки – 2 штуки.
- Цукор – 8 ст.л.
- Молоко – 500 мл.
- Крохмаль – 2 ст.л.
- Борошно – 2 ст.л.
- Масло – 250 г.
- Шоколад чорний – 100 г.
Цікавий сирник з горіхами – рецепт приготування
Духовку розігріваємо до 180 градусів.
Інгредієнти для коржа мають бути холодними, щойно з холодильника.
Борошно змішуємо з цукром та розпушувачем, додаємо порізане кубиком масло. Січемо ножем до утворення масляної крихти. Додаємо яйце, швидко замішуємо тісто.
Дно форми (25х35) застеляємо пергаментом, рівномірно розподіляємо по дну тісто, посипаємо зверху кавою. Ставимо в холодильник, поки приготуємо решту складових сирника.
Сирна маса
Пудинг розчиняємо в молоці.
Збиваємо яйця та жовтки до світлої пухкої маси, додаємо решту інгредієнтів (і пудинг також), вимішуємо.
Горіхове тісто
Жовтки відділяємо від білків. Білки збиваємо до густої піни, по ложці додаємо цукор, щоразу добре збиваємо. По одному додаємо жовтки, збиваємо на найменшій швидкості міксера.
Борошно, мелені горіхи та сухарі змішуємо, додаємо до яєчної маси, обережно вимішуємо лопаткою.
Викладаємо горіхове тісто зверху на пісочне, вирівнюємо.
Зверху на горіхове тісто акуратно, але швидко викладаємо сирну масу. Горіхове тісто буде підійматися на гору. Так і має бути. Одразу ставимо сирник у духовку, випікаємо близько години. Якщо верх буде дуже підпікатися, накриваємо форму фольгою.
Крем
Пів склянки молока змішуємо з жовтками, крохмалем та борошном. Добре вимішуємо, щоб не було грудочок.
До решти молока додаємо цукор, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння. У кипляче молоко вливаємо приготовану суміш, постійно помішуючи варимо до загустіння.
Перекладаємо зварений крем у керамічний посуд, накриваємо харчовою плівкою так, щоб вона торкалася усієї поверхні крему. Залишаємо до охолодження.
Масло збиваємо до пухкого крему. В кілька порцій додаємо охолоджений заварний крем, збиваємо до однорідності.
Перекладаємо увесь крем на охолоджений сирник, вирівнюємо, посипаємо тертим шоколадом.
Ставимо в холодильник на 4-5 годин.
Смачного!
Цікаве відео на нашому каналі:
Пляцок з безе та горіхами Поезія
Не пляцок а ціла поезія, власне про це й говорить його назва – пляцок Поезія. Такий пляцок добре підходить до особливих подій і смаком і виглядом. Делікатні та ніжні коржі з безе та горіхами, смачний солодкий крем, кисленьке домашнє варення зі смородини таки дійсно створюють кулінарну поезію.
Долучайтеся до кулінарного мистецтва разом з нами! Вдалої вам випічки!
***Примітка! Пляцок виходить дуже високим, можна пробувати випікати в більшій формі.
Пляцок Поезія – інгредієти
- Для жовтого тіста:
- Масло (чи маргарин) – 200 г.
- Цукрова пудра – 200 г.
- Борошно – 200 г.
- Розпушувач – 2 ч.л.
- Жовтки – 8 штук.
- Ванільний цукор – 20 г.
- Для білкової маси:
- Білки – 8 штук.
- Цукор – 200 г.
- Горіхи волоські – 100 г.
- Для горіхового бісквіту:
- Яйця – 4 штуки.
- Горіхи волоські (мелені) – 5 ст.л.
- Сухарі панірувальні – 3 ст.л.
- Цукор – 4 ст.л.
- Борошно – 1 ст.л.
- Розпушувач – ½ ч.л.
- Для яблучної маси:
- Яблука – 1 кг.
- Желе червоного кольору – 1 упаковка.
- Масло – 1 ст.л.
- Для крему:
- Молоко – 2 склянки.
- Жовтки – 4 штуки.
- Борошно – 2 ст.л.
- Крохмаль – 2 ст.л.
- Цукор – 1 склянка.
- Ванільний цукор – 20 г.
- Масло – 250 г.
- Додатково:
- Варення або джем смородиновий – 300 г.
Пляцок Поезія – приготування
Жовте тісто
М’яке масло збиваємо з цукровою пудрою в пухку світлу масу, по одному вводимо яєчні жовтки, не припиняючи збивати. Додаємо борошно з розпушувачем та добре вимішуємо. Ділимо тісто навпіл та перекладаємо у 2 однакові форми (22х26), викладені папером для випічки.
Білкова маса
Білки збиваємо до густої, стійкої маси, по ложці вводимо цукор, продовжуючи збивати до утворення гладкої блискучої маси. Ділимо масу на дві рівні частини. Розкладаємо білки зверху на жовте тісто.
Горіхи січемо та зверху посипаємо білкову масу (по 50 г на кожну форму).
Випікаємо коржі при температурі 180 градусів 30-35 хвилин. Виймаємо, охолоджуємо.
***Примітка. Якщо у вас немає двох однакових форм, чи немає можливості випікати 2 коржі разом, інгредієнти ділимо навпіл і два рази готуємо тісто та безе.
Горіховий бісквіт
Білки відділяємо від жовтків, збиваємо до міцної піни, додаємо по ложці цукор, не припиняючи збивати. По одному додаємо жовтки та збиваємо на найменших оборотах міксера.
Перемелені горіхи змішуємо з сухарями, борошном та розпушувачем, висипаємо до яєчної суміші, акуратно вимішуємо лопаткою.
Форму застеляємо пергаментом та акуратно перекладаємо тісто. Випікаємо при температурі 180 градусів 35 хвилин. Охолоджуємо.
Яблучна маса
Яблука чистимо та тремо на грубій тертці. Викладаємо в товстостінну каструлю з розтопленим маслом, готуємо під закритою кришкою близько 8-10 хвилин. Якщо яблука дали багато соку, відціджуємо та додаємо желе, добре вимішуємо, знімаємо з вогню та охолоджуємо.
Крем
Борошно, крохмаль, жовтки та ½ склянки молока збиваємо до однорідності. Решту молока разом з цукром доводимо до кипіння. До киплячого молока доливаємо жовтково-молочну суміш, добре вимішуємо та варимо до загустіння. Охолоджуємо.
М’яке масло збиваємо до пишної білої маси, поступово вводимо охолоджений заварний крем.
Збираємо пляцок
Жовте тісто з безе покриваємо яблучною масою, зверху викладаємо горіховий бісквіт, змащуємо його густим смородиновим варенням чи джемом. Одразу на джем викладаємо крем, накриваємо другим коржем з безе та горіхами.
Пляцок готовий. Смачного!
Пляцок Мак – сир – яблука – горіхи
Пляцок Мак – сир – яблука – горіхи зі складників, з яких готують багато інших пляцків. Це рецепт із кулінарної книги сестри Анастасії. Пляцок просто неймовірний, багатий смаками, що влучно поєднуються у єдину смакову картину.
Пляцок Мак – сир – яблука – горіхи – інгредієнти
- Для горіхового тіста:
- Яйця – 4 штуки.
- Цукор – ½ склянки.
- Горіхи волоські перемелені – ½ склянки.
- Борошно – ½ склянки.
- Розпушувач – 1 ч.л.
- Для основи:
- Борошно – 200 г.
- Маргарин – 100 г.
- Цукрова пудра – 80 г.
- Жовтки – 2 штуки.
- Розпушувач – 1 ч.л.
- Сметана – 1-2 ст.л.
- Для макової маси:
- Мак – 300 г.
- Цукор – 1 склянка.
- Жовток – 1 штука.
- Горіхи посічені – 50 г.
- Масло – 50 г.
- Білки – 5 штук.
- Розпушувач – ½ ч.л.
- Для сирної маси:
- Сир (перемелений 2 рази) – 1 кг.
- Масло – 120 г.
- Цукрова пудра – 300 г.
- Яйця – 6 штук.
- Ванільний цукор – 10 г.
- Сік – з 1 лимона.
- Борошно – 1 ст.л.
- Крохмаль – 1 ст.л.
- Розпушувач – 1 ч.л.
- Для яблучної маси:
- Яблука – 1 кг.
- Цукор – ½ склянки.
- Желе червоне – 1 упаковка.
- Додатково:
- Глазур.
- Кокосова стружка.
Пляцок Мак – сир – яблука – горіхи – приготування
Горіховий корж
Білки відділяємо від жовтків, збиваємо до пишної піни, по ложці додаємо цукор, весь час збиваємо. Зменшуємо швидкість міксеру та по одному додаємо жовтки, не припиняючи збивати.
Змішуємо борошно, мелені горіхи та розпушувач, всипаємо до яєчної маси, акуратно вимішуємо. Перекладаємо тісто у форму (25х35) застелену пергаментом, випікаємо при температурі 180 градусів 30-40 хвилин. Виймаємо корж з форми, залишаємо охолодитися.
Корж основа
Борошно, розпушувач та цукрову пудру змішуємо, додаємо маргарину, руками перетираємо до утворення крихти, додаємо жовтки та сметану, швидко місимо тісто. Розкачуємо тісто та викладаємо у форму застелену пергаментом. Ставимо форму в холодильник на час поки будуть готуватися інші складові пляцка.
Макова маса
Мак запарити та добре збити в блендері (або перемолоти 2-3 рази на м’ясорубці на дрібне ситко). Масло збити з цукром до пухкої маси, додати жовток, ще раз добре збити. Додаємо мак та посічені горіхи, добре перемішуємо.
Білки збиваємо до міцної піни і акуратно вмішуємо в макову масу. Викладаємо на тісто-основу.
Сирна маса
Дуже швидко робимо сирну масу. М’яке масло збиваємо до пишної маси разом із цукром, додаємо жовтки, ще раз добре збиваємо. До масляної маси додаємо порціями сир, постійно збиваємо, сік з лимону, борошно, крохмаль та розпушувач. Добре все вимішуємо.
Білки збиваємо до пишної маси і акуратно вмішуємо в сир.
Виймаємо форму з коржем з холодильника, рівномірно розподіляємо на ньому макову масу, зверху викладаємо сирну масу, також стараємось рівномірно розподілити по всій площині форми. Відправляємо форму в розігріту до 170 градусів духовку випікаємо 1 годину 30 хвилин.
Яблучна маса
Яблука почистити, вибрати жорстку серединку, потерти на грубу тертку. Ставимо на вогонь, додаємо цукор та тушкуємо до м’якого. Знімаємо з вогню, всипаємо сухе желе, добре вимішуємо. Залишаємо зовсім трохи охолодитися.
Ще гарячу масу викладаємо на маково-сирний корж, зверху одразу викладаємо горіховий корж.
Робимо глазур, поливаємо зверху пляцок, за бажанням зверху посипаємо кокосовою стружкою.
Фото від наших читачок:
Фото від господинь Світлани Тимців і Наталії Гарасюк-Причини
Смачного!
Пляцок Пані Дульська – мак, горіхи, яблука
Пляцок Пані Дульська належить до розряду святкових чи недільних пляцків. Адже на його приготування треба затратити трохи часу. Це пляцок з трьох коржів (горіхового та двох макових), що поєднуються шоколадним кремом та яблучною желейною масою.
Пляцок Пані Дульська (мак, горіхи, яблука) – інгредієнти
- Для макового тіста:
- Борошно – 4 ст.л.
- Маргарин – 150 г.
- Яйця – 8 штук.
- Мед – 100 г (рідкий).
- Цукрова пудра – 150 г.
- Родзинки – 50 г.
- Мак – 300 г (сухий).
- Какао – 1 ст.л.
- Ванілін – 1 ч.л.
- Для горіхового тіста:
- Горіхи волоські мелені – 1 склянка.
- Яйця – 5 штук.
- Сухарі панірувальні – 3 ст.л.
- Борошно – 3 ст.л.
- Цукрова пудра – 2/3 склянки.
- Розпушувач – ¼ ч.л.
- Для крему:
- Шоколадний пудинг (без цукру) – 1 упаковка.
- Цукор – 2 ст.л. (якщо пудинг з цукром, не додаємо).
- Молоко – 450 мл.
- Масло – 200 г.
- Згущене молоко варене – 3 ст.л.
- Маса яблучно-апельсинова:
- Яблука – 8-9 штук (середніх).
- Цедра – з 1 апельсину.
- Цукор – 2 ст.л.
- Желе апельсинове – 1 упаковка.
- Для просочення:
- Сік з 1 апельсина.
- Для оздоблення:
- Горіхи волоські – 100 г (посічені дрібно).
- Шоколад – 50 г.
Пляцок Пані Дульська (мак, горіхи, яблука) – приготування
Макові коржі
Мак заливаємо кип’ятком, залишаємо.
М’який маргарин збиваємо разом з цукром до пухкої маси, по одному додаємо жовтки, постійно збиваючи (наступний жовток додаємо тільки тоді, коли попередній повністю з’єднається з маслянистою масою). Додаємо борошно, мед, какао, ванілін, добре вимішуємо.
Мак відціджуємо та перемелюємо на м’ясорубці 2-3 рази, додаємо разом з родзинками в тісто, вимішуємо.
Білки збиваємо до міцної піни та обережно вмішуємо в масляне тісто.
Дві форми (25х35) застеляємо пергаментом, ділимо тісто навпіл, перекладаємо у форми, розрівнюємо, випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці 30-35 хвилин.
Горіховий корж
Горіхи, сухарі, борошно та розпушувач змішуємо в окремому посуді.
Жовтки збиваємо з цукровою пудрою до пухкої світлої маси. В кілька порцій додаємо до жовтків суху суміш, постійно збиваючи.
Білки збиваємо до густої піни, обережно вмішуємо в тісто.
Викладаємо тісто на форму застелену пергаментом, випікаємо при температурі 180 градусів 25 хвилин. Виймаємо з духовки, коли злегка вистигне, перевертаємо та обережно знімаємо папір.
Крем
В 100 мл молока розводимо пудинг, добре вимішуємо, щоб не було грудочок. Решту молока ставимо на вогонь, додаємо цукор та доводимо до кипіння. В кипляче молоко вливаємо розведений пудинг, постійно помішуючи доводимо до загустіння. Перекладаємо крем в керамічний посуд, накриваємо харчовою плівкою так, щоб вона торкалася усієї поверхні крему.
М’яке масло збиваємо з згущеним молоком, по ложці додаємо охолоджений пудинг, постійно збиваємо.
Яблучно-апельсинова маса
Яблука чистимо та тремо на грубій тертці. Перекладаємо яблука у каструлю з грубим дном, варимо під кришкою близько 30 хвилин, час від часу помішуємо, щоб яблука не пристали до дна. Додаємо цукор, вимішуємо та виключаємо газ. Додаємо цедру апельсина та желе (порошок), добре вимішуємо. На пляцок викладаємо теплу масу.
Складаємо пляцок
На дно високої форми кладемо маковий корж, змащуємо його 2/3 крему, накриваємо горіховим коржем, змочуємо апельсиновим соком, викладаємо теплу яблучно-апельсинову масу. Зверху на яблучну масу кладемо другий маковий корж, змащуємо рештою крему.
Зверху пляцок посипаємо дрібно січеними горіхами та тертим шоколадом.
Ставимо пляцок на кілька годин в холодильник.
Смачного!
Яблуневий цвіт – горіховий пляцок з яблуками
Пляцок Яблуневий цвіт – це ніжне поєднання легкого, ніжного горіхового бісквіту, ябук та неймовірного вершково-сирного крему з білим шоколадом. Пляцок ще й до всього дуже легко готується. Рекомендуємо спробувати!
Вдалої вам випічки!
Яблуневий цвіт – горіховий пляцок з яблуками – інгредієнти
- Для тіста:
- Волоські горіхи – 2 склянки.
- Яйця – 10 штук.
- Борошно – 6 ст.л. (пласких).
- Панірувальні сухарі – 6 ст.л. (пласких).
- Цукор – 1,25 склянки.
- Розпушувач – ½ ч.л.
- Сіль – щіпка.
- Для крему:
- Вершки (від 30%) – 400 мл.
- Маскарпоне – 500 г.
- Білий шоколад – 2 плитки.
- Цукрова пудра – 2 ст.л.
- Для яблучної маси:
- Яблука -10 штук (середніх).
- Цукор – 3 ст.л.
- Желе лимонне – 1 упаковка.
- Кориця -1 ч.л.
- Ванілін – 1 ч.л.
- Для просочування:
- Яблучний сік – ½ склянки.
- Лимонний сік – ¼ склянки.
- Горілка – 50 мл (за бажанням).
- Для оформлення:
- Какао – 1 ст.л.
- Білий шоколад – ½ плитки.
Яблуневий цвіт – горіховий пляцок з яблуками – приготування
Основу для крему готуємо за день до приготування пляцка.
Вершки нагріваємо у каструльці майже до кипіння, знімаємо з вогню,додаємо подрібнений шоколад, залишаємо на кілька хвилин, ретельно вимішуємо. Після того, як крем злегка охолоне, накриваємо його харчовою плівкою так, щоб вона торкалася усієї поверхні крему. Після повного охолодження ставимо масу в холодильник на ніч.
Тісто
Усі інгредієнти для тіста мають бути кімнатної температури.
Білки відділяємо від жовтків.Збиваємо з щіпкою солі до густої піни, відставляємо.
Жовтки збиваємо з цукром до утворення білої пухкої маси.
Змішуємо усі сухі інгредієнти, частинами всипаємо у збиті жовтки, добре вимішуємо, додаємо збиті білки, акуратно вимішуємо лопаткою.
Форму (25х35) застеляємо пергаментом, викладаємо тісто, вирівнюємо, випікаємо при температурі 180 градусів 50-60 хвилин, до «сухого сірника». Залишаємо охолоджуватися. Повністю охолоджений корж розрізуємо на 2 коржі.
Яблучна маса
Яблука чистимо, виймаємо серцевинку, тремо на грубу тертку. Перекладаємо в каструлю з товстим дном, накриваємо кришкою та тушкуємо приблизно 25-30 хвилин (ча від часу відкриваємо та перемішуємо). Додаємо цукор та корицю, знімаємо з вогню, висипаємо желе (порошок) та ванілін, добре вимішуємо до розчинення желе.
Збираємо пляцок
Нижній корж просочуємо половиною змішаної рідини для просочування, змащуємо теплою яблучною масою, вирівнюємо. Залишаємо охолоджуватися.
Готуємо крем
Виймаємо попередньо заготовану основу з холодильника, додаємо цукрову пудру та збиваємо до утворення пухкого крему. Додаємо добре охолоджений маскарпоне, знову добре збиваємо.
Викладаємо 1/3 крему на охолоджену яблучну масу. Щоб легше розподілити крем по масі, можна скористатися кулінарним мішком, зробити дрібну сітку з крему, а тоді розрівняти. Накриваємо другим горіховим коржем, просочуємо його. Викладаємо решту крему, вирівнюємо.
Верх пляцка притрушуємо какао та прикрашаємо тертим білим шоколадом.
Ставимо пляцок на кілька годин в холодильник.
Смачного!
Пляцок Зоська
Ще один смачний пляцок з желе та вишнями, з ніжним горіховим коржем – пляцок Зоська. Пляцок виходить пишним, ніжним, гарним у розрізі, та ще й легко готується.
Пляцок Зоська – інгредієнти
Маргарин (масло) – 300 г.Пляцок Зоська – приготування
Маргарин збиваємо з цукром та ванільним цукром до пухкої маси, по одному додаємо жовтки, постійно збиваємо (кожен наступний жовток додаємо лише тоді, коли попередній повністю поєднався з масляною масою).
Борошно змішуємо з розпушувачем та амонієм, додаємо до масляної маси, добре вимішуємо.
Білки збиваємо до міцної піни, вмішуємо в тісто.
Ділимо тісто на 3 рівних частини. До однієї додаємо горіхи, до другої – какао, а до третьої – 2 ст.л. борошна.
Форму (25х35) застеляємо пергаментом, викладаємо тісто, випікаємо по черзі коржі (температура 180 градусів).
Желе вишневе розводимо у 2 склянках води, коли желе почне густіти, додаємо вишні, акуратно вимішуємо.
Желе лимонне розчиняємо в 200мл води, залишаємо до охолодження.
Горіховий корж змащуємо повидлом та викладаємо густіюче желе з вишнями, розрівнюємо, накриваємо жовтим коржем, злегка придавлюємо. Змащуємо жовтий корж повидлом.
Добре охолоджені вершки збиваємо до густого крему, додаємо цукрову пудру, ще раз добре збиваємо. Вливаємо лимонне желе, добре збиваємо.
Отриманий крем викладаємо на жовтий корж, накриваємо коричневим коржем, злегка притискаємо.
Прикрашаємо пляцок за своїми вподобаннями та смаком, можна просто посипати цукровою пудрою.
Смачного!
