Торт Лісовий мох з чорницями

Сьогодні ми з вами готуватимемо одну з варіацій торта Лісовий мох – торт Лісовий мох з чорницями. За цим рецептом тортик виходить ніжним, легким, з легкою чорничною кислинкою. Ну і плюс приємна прохолода робить його незамінним у літню спеку.

Торт Лісовий мох з чорницями – інгредієнти

Для тіста:
• Шпинат (свіжий чи заморожений) – 300 г.
• Яйця – 3 штуки.
• Цукор – 200 г.
• Ванільний цукор – 15 г.
• Олія – 1 склянка.
• Борошно – 2 склянки.
• Розпушувач – 3 ч.л.

Для ягідного шару:
• Чорниця – 300 г.
• Цукор – 2/3 склянки.
• Крохмаль – 1 ч.л. (розведений в 1 ст.л. води).
• Желатин – 1 ч.л.
• Вода – ¼ склянки.

Для крему:
• Масло – 5 ст.л.
• Цукрова пудра – 7 ст.л.
• Сметана 20% - 700 мл.
• Желатин – 3 ст.л.
• Вода – 1/3 склянки.

Додатково:
• Лохина (або чорниця, або інша ягода) – близько 100 г.

Цікаве відео на нашому каналі:

Торт Лісовий мох з чорницями – рецепт приготування

Корж

Шпинат миємо, дрібно січемо (можна збити у блендері чи перемолоти на м’ясорубці). Яйця збиваємо з цукром та ванільним цукром до пишної маси. Додаємо олію, ще раз добре збиваємо.

Борошно вимішуємо з розпушувачем, просіюємо, збиваємо, щоб не було грудочок. Додаємо шпинат, ще хвильку збиваємо.

Форму (d=24 см) застеляємо пергаментом, перекладаємо тісто, вирівнюємо. Випікаємо корж при температурі 180 градусів 50-60 хвилин, до «сухого сірника». Охолоджуємо.

Готовий корж розрізаємо на два коржі (нижній – товстіший, верхній – тонший). Тонший корж тремо на морквяну тертку.

Ягідний шар

Желатин розводимо в ¼ склянки гарячої води.

Ягоди висипаємо на суху сковороду, додаємо цукор «обсмажуємо» їх на найменшому вогні до закипання. Додаємо розведений крохмаль, добре вимішуємо, як тільки маса почне знову булькати, знімаємо з вогню, додаємо розведений желатин, вимішуємо. Залишаємо до легкого запустіння.

Крем

Желатин розводимо у гарячій воді, залишаємо до охолодження.

М’яке масло збиваємо з цукровою пудрою до світлої кремової маси. Поступово додаємо сметану, збиваємо до однорідності.

Додаємо желатин, вимішуємо до однорідності. Ставимо в холодильник на 15 хвилин.

Збираємо торт

У форму, застелену пергаментом чи харчовою плівкою викладаємо нижній корж, зверху ягідну масу залишаємо до повного запустіння.

На ягідну масу викладаємо крем, вирівнюємо, зверху посипаємо покришеним коржем, зверху викладаємо ягодамиі ще притрушуємо їх трішки зеленою крихтою.

Смачного!