Шоколадно-горіховий пляцок – ефектний та дуже смачний перекладанець. Готувати його можна, як для сімейного чаювання так і для будь-яких святкових подій. Найкраще пляцок смакуватиме після витримки мінімум 10 годин, а найкраще добової.
Шоколадно-горіховий пляцок – інгредієнти
- Для бісквіту:
- Яйця – 6 штук.
- Цукор – 1 склянка.
- Борошно – 1,5 склянки.
- Какао – 2 ст.л.
- Розпушувач – 1 ч.л.
- Для горіхового коржа:
- Білки – 7 штук.
- Цукор – ¾ склянки.
- Горіхи перемелені – 100 г.
- Кокосова стружка – 100 г.
- Вафельки несквік (26 г) – 8 штук.
- Розпушувач – 1 ч.л.
- Для крему:
- Молоко – 500 мл.
- Крохмаль – 3 ст.л.
- Борошно – 3 ст.л.
- Цукор ванільний – 1 ст.л.
- Жовтки – 7 штук.
- Масло – 200 г.
- Цукрова пудра – 4 ст.л.
- Шоколад чорний – 100 г.
- Додатково:
- Шоколад чорний – 100 г.
Цікаве відео з нашого каналу:
Шоколадно-горіховий пляцок – приготування
Бісквіт
Білки відокремлюємо від жовтків. Збиваємо білки до густої піни, по 1-2 ложки додаємо цукор, добре збиваємо після кожної порції. Зменшуємо швидкість міксера до мінімуму, по одному додаємо жовтки, постійно збиваючи.
Борошно змішуємо з какао та розпушувачем, просіюємо до яєчної маси. Акуратно вимішуємо лопаткою.
Форму (25х35) застеляємо пергаментом, виливаємо тісто, розрівнюємо. Випікаємо при температурі 180 градусів, 25-30 хвилин, до»сухого сірника». Охолоджений корж ріжемо на два рівних коржі.
Горіховий корж
Вафлі нарізуємо кубиком, додаємо змелені горіхи, кокосову стружку та розпушувач, добре вимішуємо.
Білки збиваємо до густої піни по ложці вводимо цукор, добре збиваємо після кожної порції цукру. До густих білків додаємо усі сухі інгредієнти, акуратно вимішуємо.
Викладаємо тісто в форму, вирівнюємо. Випікаємо корж при температурі 180 градусів 25-30 хвилин. Охолоджуємо.
Крем
До склянки молока додаємо борошно, крохмаль та жовтки, все добре змішуємо, щоб не було грудочок.
Решту молока ставимо на вогонь, додаємо ванільний цукор та доводимо до кипіння. В кипляче молоко вливаємо приготовану суміш, постійно помішуючи варимо до загустіння. Накриваємо зварений крем харчовою плівкою так, щоб вона торкалася усієї поверхні крему. Залишаємо до охолодження.
М’яке масло збиваємо з цукровою пудрою до пухкої світлої маси, по ложці вводимо охолоджений зварений крем, постійно збиваємо.
Шоколад розчиняємо на водяній бані, помішуючи охолоджуємо, додаємо до крему, добре збиваємо до однорідної маси.
Збираємо пляцок
Нижній шоколадний корж змащуємо половиною крему, накриваємо горіховим коржем, злегка притискаємо, викладаємо решту крему, накриваємо другим бісквітом.
Шоколад топимо на водяній бані, поливаємо зверху пляцок.
Відправляємо пляцок в холодне місце на 10-15 годин.
Смачного!
