Сьогодні ми з вами приготуємо шикарний пляцок з зовсім простою назвою – пляцок смородиновий. Основою для пляцка служать вологі шоколадні коржі просочені смородиновим лікером. Солодке тісто з кислинкою смородини добре поєднуються з сирним та вершковим кремом, в поєднанні створюють справжню насолоду смаком.
Обов’язково спробуйте! Вам сподобається!
Пляцок смородиновий – інгредієнти
- Для тіста:
- Олія – ¾ склянки.
- Вода – ½ склянки.
- Цукор – 1 склянка.
- Какао – 5 ст.л. (без гірки).
- Яйця – 5 штук.
- Цукрова пудра – ½ склянки.
- Борошно – 1,5 склянки .
- Розпушувач – 1 ч.л.
- Сода – 1 ч.л.
- Для сирної маси:
- Масло – 200 г.
- Сир (м’який, не зернистий) – 500 г.
- Цукрова пудра -5 ст.л.
- Для крему
- Вершки – 500 мл.
- Цукрова пудра – 2 ст.л.
- Маскарпоне – 4 ст.л.
- Для просочування:
- Смородиновий лікер – ½ склянки.
- Вода – ½ склянки.
- Додатково:
- Смородинове варення – 600 мл.
- Шоколад – 50 г.
Склянка = 250 мл
Цікаве відео з нашого каналу:
Пляцок смородиновий – приготування
Розпочнемо з приготування тіста. Воду та олію вливаємо в каструлю, всипаємо цукор та какао, ставимо суміш на вогонь, постійно помішуючи нагріваємо до повного розчинення цукру. Відставляємо охолоджуватися.
Коли сироп повністю вистиг, відділяємо жовтки від білків. Білки збиваємо до міцної піни, по ложці вводимо цукрову пудру, не перестаючи збивати. По одному додаємо жовтки, продовжуємо збивати. Вливаємо до яєчної суміші повністю охолоджену какаову суміш та вимішати за допомогою лопатки. Борошно змішуємо з содою та розпушувачем та акуратно вмішати лопаткою.
Дно форми (25 х 35) застеляємо пергаментом та виливаємо тісто, вирівнюємо. Випікаємо тісто при температурі 180 гадусів 40-50хвилин, до сухої палички. Даємо коржу охолонути в духовці з привідчиненими дверцями.
Після повного охолодження виймаємо корж з духовки та гострим ножем розрізуємо на два коржі.
Готуємо сирну масу. Всі інгредієнти для сирного крему мають бути кімнатної температури. М’яке масло збиваємо з пудрою до пухкого кремового стану, порціями додаємо сир, не припиняємо збивати.
Для приготування крему жирні вершки і сир маскарпоне мають бути добре охолодженими. Вершки збиваємо з маскарпоне та пудрою.
У нас все готово, починаємо збирати пляцок.
На низ кладемо корж, просочуємо його половиною рідини, промащуємо половиною варення, на варення викладаємо сирну масу, вирівнюємо. Далі викладаємо знову корж (зрізом догори), просочуємо, решту варення, зверху викладаємо вершковий крем. Зверху присипаємо тертим шоколадом.
Ставимо пляцок у холодильник на 2-3 години.
Смачного!
