Пляцок Магда за рецептом сестри Анастасії – це суцільне гастрономічне задоволення – тонкий сирний корж вкритий з одної сторони шоколадним бісквітом, а з іншої кокосовим коржем, а оригінальний горіховий крем дуже вдало поєднує ці коржі між собою.
Пляцок Магда – інгредієнти
- Для бісквіту:
- Яйця – 6 штук.
- Цукор – 1 склянка.
- Борошно – ¾ склянки.
- Какао – 3-4 ст.л.
- Розпушувач – 1 ч.л.
- Для сирного коржа:
- Сир – 600 г (змелений 2 рази).
- Цукор – 2/3 склянки.
- Яйця – 5 штук.
- Пудинг ванільний – 1 штука.
- Масло – 110 г.
- Для кокосового коржа:
- Білки – 6 штук.
- Цукор – 150 г.
- Кокосова стружка – 200 г.
- Панірувальні сухарі – 1 ст.л.
- Розпушувач – 1 ч.л.
- Для крему:
- Молоко згущене – 1 склянка.
- Цукрова пудра – ½ склянки.
- Волоські горіхи (мелені) – 200 г.
- Масло – 300 г.
- Для присипки:
- Перемелене шоколадне печиво або какао.
Цікаве відео з нашого каналу:
Пляцок Магда – приготування
Жовтки акуратно відділяємо від білків. До білків додаємо дрібку солі та збиваємо до міцної піни, поступово вводимо цукор та збиваємо як на безе. По одному додаємо жовтки та збиваємо на найменшій швидкості. Борошно, какао та розпушувач просіюємо та додаємо до яєчної маси, вимішуємо лопаткою. Виливаємо тісто на застелену пергаментом форму (25х35), випікаємо при температурі 180 градусів 35-40 хвилин. Залишаємо остигати.
М’яке масло добре розтираємо з яйцями та цукром, поступово додаємо сир та пудинговий порошок, акуратно вимішуємо. Вистеляємо форму пергаментом, викладаємо сирну масу, розрівнюємо. Випікаємо при температурі 180 градусів 35 хвилин. Залишаємо в формі до повного охолодження.
Білок збиваємо з щіпкою солі, поступово додаємо цукор та збиваємо як на безе. Додаємо кокосову стружку, панірувальні сухарі, розпушувач, акуратно вимішуємо. Викладаємо тісто у форму вистелену пергаментом. Випікаємо при температурі 170 градусів 30 хвилин. Охолоджуємо.
Молоко нагріваємо, доводимо до кипіння, висипаємо горіхи, добре вимішуємо. Залишаємо до охолодження. М’яке масло збиваємо з пудрою до пухкого кремового стану, по ложці додаємо горіхову масу, продовжуючи збивати.
Усі коржі та крем готові. Починаємо збирати пляцок. Знизу у нас буде шоколадний бісквіт, змащуємо його третиною крему. Зверху викладаємо сирний корж, ще третину крему. Далі кладемо кокосовий корж, змащуємо рештою крему. Зверху присипаємо крихтою з печива або какао.
Пляцок нарізуємо на порційні шматочки та подаємо на святковий стіл. Смачного!
