Завантаження. Будь ласка, зачекайте...

Пляцок Хвіст павича


plyacok_hvist_pavicha.jpg (56.31 Kb)

Яскравий, цікавий у розрізі, ну і звичайно дуже смачний пляцок Хвіст павича. Цей пляцок є досить відомим і має багато різних варіацій, сьогодні ми вам пропонуємо випекти одну із них.

Пляцок Хвіст павича - інгредієнти

    Для медового коржа:
  • Борошно – 2 склянки.
  • Мед – ½ склянки.
  • Яйце – 1 штука.
  • Масло (маргарин) – 90 г.
  • Сметана – 1,5 ст.л.
  • Сода – 1 ч.л.

    Для безе:
  • Білки – 3 штуки.
  • Цукор – 1/3 склянки.
  • Ванільний цукор – 20 г.
  • Оцет – 1 ч.л.

    Для рулетів:
  • Борошно – 4 склянки.
  • Масло (маргарин) – 150 г.
  • Сметана – 5 ст.л.
  • Розпушувач – 1,5 ч.л.
  • Яйця – 2 штуки.
  • Мед – 3 ст.л.
  • Цукрова пудра – 1/3 склянки.
  • Сливове варення або готова макова маса з банки.

    Для крему:
  • Молоко – 350 мл.
  • Жовтки – 3 штуки.
  • Цукор – 3 ст.л.
  • Крохмаль – 2 ст.л.
  • Цукор ванільний – 15 г.

    Додатково:
  • Вершки (від 30%) – 230 мл.
  • Желатин – 15 г.
  • Ванільний цукор – 40 г.
  • Цукрова пудра – 1 ст.л.

    Яблучна маса:
  • Желе зелене – 3 упаковки.
  • Яблука – 6 штук (середніх).
  • Вода – 1 л.

Цікаве відео на нашому каналі:

Пляцок Хвіст павича – приготування

Медові коржі

З поданих інгредієнтів замішуємо гладке еластичне тісто. Ділимо його на дві частини. Одну з них розкачуємо за розмірами форми (25х35). Перекладаємо тісто у форму застелену пергаментом. Випікаємо корж за температури 180 градусів близько 10 хвилин.

Другий корж розкачуємо за розмірами форми (добре це зробити на приготованому листі пергаменту. Викладаємо тісто разом з пергаментом у форму.

Безе

Білки збиваємо до міцної піни, по ложці додаємо цукор та ванільний цукор. Добре збиваємо після кожної порції цукру. В результаті маємо отримати гладку блискучу масу. Додаємо оцет, коротко збиваємо. Викладаємо безе на тісто в формі, вирівнюємо. Випікаємо при температурі 180 градусів близько 20 хвилин.

Рулети

З поданих інгредієнтів замішуємо гладке еластичне тісто. Ділимо тісто на 3 рівних частини, кожну розкачуємо за розмірами форми, змащумємо варенням або маковою масою, загортаємо край коротшої сторони, згортаємо рулет. Кожен рулетик обгортаємо пергаментом, перекладаємо у форму. Випікаємо при 180 градусах близько 30 хвилин. Охолоджуємо.

Крем

Жовтки збиваємо з цукром та ванільним цукром до світлої пухкої маси, додаємо пів склянки молока, додаємо крохмаль, розмішуємо до однорідності. Решту молока доводимо до кипіння. У кипляче молоко вливаємо приготовану масу. Постійно помішуючи варимо до загустіння. Накриваємо крем харчовою плівкою так, щоб вона повністю торкалася усієї поверхні крему. Залишаємо до охолодження.

Желатин розчиняємо в ¼ склянки окропу. Залишаємо охолоджуватися.

Добре охолоджені вершки збиваємо з ванільним цукром та цукровою пудрою. По ложці додаємо охолоджений зварений крем, збиваємо до однорідності, в кінці додати ще теплий желатин. Добре збиваємо.

Яблучна маса

Желе розчиняємо у гарячій воді, залишаємо до охолодження та легкого загустіння.

Яблука чистимо та тремо на дрібній тертці, додаємо до густіючого желе, добре вимішуємо.

Збираємо пляцок

Медовий корж викладаємо у форму, застелену пергаментом, викладаємо на нього половину крему. Зверху на крем викладаємо рулетики, заливаємо густіючим желе з яблуками, ставимо в холодильник до повного загустіння. Решту крему викладаємо зверху на рулетики та желе, накриваємо медовим коржем з безе. Ставимо пляцок в холодильник мінімум на ніч, а найкраще на 2-3 дні.

Смачного!

Не забудьте підписатися на Наш канал:
Торти та пляцки

Схожі рецепти



Популярні рецепти пляцків і тортів