Яскравий, цікавий у розрізі, ну і звичайно дуже смачний пляцок Хвіст павича. Цей пляцок є досить відомим і має багато різних варіацій, сьогодні ми вам пропонуємо випекти одну із них.
Пляцок Хвіст павича – інгредієнти
- Для медового коржа:
- Борошно – 2 склянки.
- Мед – ½ склянки.
- Яйце – 1 штука.
- Масло (маргарин) – 90 г.
- Сметана – 1,5 ст.л.
- Сода – 1 ч.л.
- Для безе:
- Білки – 3 штуки.
- Цукор – 1/3 склянки.
- Ванільний цукор – 20 г.
- Оцет – 1 ч.л.
- Для рулетів:
- Борошно – 4 склянки.
- Масло (маргарин) – 150 г.
- Сметана – 5 ст.л.
- Розпушувач – 1,5 ч.л.
- Яйця – 2 штуки.
- Мед – 3 ст.л.
- Цукрова пудра – 1/3 склянки.
- Сливове варення або готова макова маса з банки.
- Для крему:
- Молоко – 350 мл.
- Жовтки – 3 штуки.
- Цукор – 3 ст.л.
- Крохмаль – 2 ст.л.
- Цукор ванільний – 15 г.
- Додатково:
- Вершки (від 30%) – 230 мл.
- Желатин – 15 г.
- Ванільний цукор – 40 г.
- Цукрова пудра – 1 ст.л.
- Яблучна маса:
- Желе зелене – 3 упаковки.
- Яблука – 6 штук (середніх).
- Вода – 1 л.
Цікаве відео на нашому каналі:
Пляцок Хвіст павича – приготування
Медові коржі
З поданих інгредієнтів замішуємо гладке еластичне тісто. Ділимо його на дві частини. Одну з них розкачуємо за розмірами форми (25х35). Перекладаємо тісто у форму застелену пергаментом. Випікаємо корж за температури 180 градусів близько 10 хвилин.
Другий корж розкачуємо за розмірами форми (добре це зробити на приготованому листі пергаменту. Викладаємо тісто разом з пергаментом у форму.
Безе
Білки збиваємо до міцної піни, по ложці додаємо цукор та ванільний цукор. Добре збиваємо після кожної порції цукру. В результаті маємо отримати гладку блискучу масу. Додаємо оцет, коротко збиваємо. Викладаємо безе на тісто в формі, вирівнюємо. Випікаємо при температурі 180 градусів близько 20 хвилин.
Рулети
З поданих інгредієнтів замішуємо гладке еластичне тісто. Ділимо тісто на 3 рівних частини, кожну розкачуємо за розмірами форми, змащумємо варенням або маковою масою, загортаємо край коротшої сторони, згортаємо рулет. Кожен рулетик обгортаємо пергаментом, перекладаємо у форму. Випікаємо при 180 градусах близько 30 хвилин. Охолоджуємо.
Крем
Жовтки збиваємо з цукром та ванільним цукром до світлої пухкої маси, додаємо пів склянки молока, додаємо крохмаль, розмішуємо до однорідності. Решту молока доводимо до кипіння. У кипляче молоко вливаємо приготовану масу. Постійно помішуючи варимо до загустіння. Накриваємо крем харчовою плівкою так, щоб вона повністю торкалася усієї поверхні крему. Залишаємо до охолодження.
Желатин розчиняємо в ¼ склянки окропу. Залишаємо охолоджуватися.
Добре охолоджені вершки збиваємо з ванільним цукром та цукровою пудрою. По ложці додаємо охолоджений зварений крем, збиваємо до однорідності, в кінці додати ще теплий желатин. Добре збиваємо.
Яблучна маса
Желе розчиняємо у гарячій воді, залишаємо до охолодження та легкого загустіння.
Яблука чистимо та тремо на дрібній тертці, додаємо до густіючого желе, добре вимішуємо.
Збираємо пляцок
Медовий корж викладаємо у форму, застелену пергаментом, викладаємо на нього половину крему. Зверху на крем викладаємо рулетики, заливаємо густіючим желе з яблуками, ставимо в холодильник до повного загустіння. Решту крему викладаємо зверху на рулетики та желе, накриваємо медовим коржем з безе. Ставимо пляцок в холодильник мінімум на ніч, а найкраще на 2-3 дні.
Смачного!
