Пляцок Деліція – смачне поєнання ніжного легкого, просоченого персиковим сиропом, бісквіту, персикового желе із шматочками персиків та ніжного, повітряного шоколадно-вершкового мусу.
Пляцок Деліція – інгредієнти
- Для бісквіту:
- Яйця – 5 штук.
- Цукор – ¾ склянки.
- Ванільний цукор – 2 ч.л.
- Борошно – ½ склянки.
- Крохмаль – ¼ склянки.
- Сіль – щіпка.
- Для персикового шару:
- Персики консервовані – 1 банка (велика).
- Желе персикове – 2 упаковки.
- Вода гаряча – 800 мл.
- Шоколадний шар:
- Темний шоколад – 120 г.
- Вершки (від 30%)– 500 мл.
- Цукрова пудра – 2 стл.
- Желатин – 1 ч.л.
- Вода – ¼ склянки.
- Шоколадна поливка
- Вершки – 70 мл.
- Шоколад – 70 г.
Пляцок Деліція – приготування
Бісквіт
Білки відокремлюємо від жовтків і збиваємо з щіпкою солі до густої піни, по ложці всипаємо цукор + ванільний цукор, збиваємо до утворення щільної блискучої маси (як на безе). Зменшуємо швидкість міксера до мінімальної, по одному вводимо жовтки.
Борошно змішуємо з крохмалем та просіюємо до яєчної маси, акуратно вимішуємо дерев’яною лопаткою.
Дно форми (24х24) викладаємо пергаметом, виливаємо тісто. Випікаємо при температурі 170 градусів 20-25 хвилин, або до «сухого сірника». Виймаємо готовий бісквіт з духовки та опускаємо на підготовлену горизонтальну поверхню (стіл підлогу) з висоти 30 см. Залишаємо його охолоджуватися.
Персиковий шар
До 1/3 склянки сиропу з персиків додаємо 3 ст.л. води та просочуємо бісквіт. Персики виймаємо з сиропу та нарізуємо на дрібні шматочки (пластинки), викладаємо зверху на бісквіт.
Персикове желе розводимо у 800 мл гарячої води. Залишаємо до охолодження та застигання. Коли желе починає густіти, ложкою викладаємо його зверху на персики. Ставимо в холодильник до повного застигання.
Шоколадний шар
Шоколад розтоплюємо на водяній бані до однорідної маси. Залишаємо, щоб трішки охолодився.
Желатин розчинаємо у гарячій воді, залишаємо охолоджуватися.
Добре охолоджені вершки збиваємо до утворення густої маси, в кінці додаємо цукрову пудру, розтоплений шоколад та желатин. Виймаємо з холодильника бісквіт покритий вже застиглим желе, викладаємо зверху шоколадний шар. Знову відправляємо в холодильник до застигання.
Шоколадна поливка
Вершки добре нагріваємо, до даємо шматочки шоколаду, розмішуємо до однорідності. Коли маса трішки охолоне поливаємо зверху пляцок. Та ставимо на кілька годин в холодильник.
Нарізуємо на порційні шматочки та подаємо до столу. Смачного!!!
