Пляцок Деліція

Торти та пляцки

plyacok_deliciya

Пляцок Деліція – смачне поєнання ніжного легкого, просоченого персиковим сиропом, бісквіту, персикового желе із шматочками персиків та ніжного, повітряного шоколадно-вершкового мусу.

Пляцок Деліція – інгредієнти

  • Для бісквіту:
  • Яйця – 5 штук.
  • Цукор – ¾ склянки.
  • Ванільний цукор – 2 ч.л.
  • Борошно – ½ склянки.
  • Крохмаль – ¼ склянки.
  • Сіль – щіпка.
  • Для персикового шару:
  • Персики консервовані – 1 банка (велика).
  • Желе персикове – 2 упаковки.
  • Вода гаряча – 800 мл.
  • Шоколадний шар:
  • Темний шоколад – 120 г.
  • Вершки (від 30%)– 500 мл.
  • Цукрова пудра – 2 стл.
  • Желатин – 1 ч.л.
  • Вода – ¼ склянки.
  • Шоколадна поливка
  • Вершки – 70 мл.
  • Шоколад – 70 г.

Пляцок Деліція – приготування

Бісквіт

Білки відокремлюємо від жовтків і збиваємо з щіпкою солі до густої піни, по ложці всипаємо цукор + ванільний цукор, збиваємо до утворення щільної блискучої маси (як на безе). Зменшуємо швидкість міксера до мінімальної, по одному вводимо жовтки.

Борошно змішуємо з крохмалем та просіюємо до яєчної маси, акуратно вимішуємо дерев’яною лопаткою.

Дно форми (24х24) викладаємо пергаметом, виливаємо тісто. Випікаємо при температурі 170 градусів 20-25 хвилин, або до «сухого сірника». Виймаємо готовий бісквіт з духовки та опускаємо на підготовлену горизонтальну поверхню (стіл підлогу) з висоти 30 см. Залишаємо його охолоджуватися.

Персиковий шар

До 1/3 склянки сиропу з персиків додаємо 3 ст.л. води та просочуємо бісквіт. Персики виймаємо з сиропу та нарізуємо на дрібні шматочки (пластинки), викладаємо зверху на бісквіт.

Персикове желе розводимо у 800 мл гарячої води. Залишаємо до охолодження та застигання. Коли желе починає густіти, ложкою викладаємо його зверху на персики. Ставимо в холодильник до повного застигання.

Шоколадний шар

Шоколад розтоплюємо на водяній бані до однорідної маси. Залишаємо, щоб трішки охолодився.

Желатин розчинаємо у гарячій воді, залишаємо охолоджуватися.

Добре охолоджені вершки збиваємо до утворення густої маси, в кінці додаємо цукрову пудру, розтоплений шоколад та желатин. Виймаємо з холодильника бісквіт покритий вже застиглим желе, викладаємо зверху шоколадний шар. Знову відправляємо в холодильник до застигання.

Шоколадна поливка

Вершки добре нагріваємо, до даємо шматочки шоколаду, розмішуємо до однорідності. Коли маса трішки охолоне поливаємо зверху пляцок. Та ставимо на кілька годин в холодильник.

Нарізуємо на порційні шматочки та подаємо до столу. Смачного!!!

Previous post

Пляцок Шкільний (зі сливами та вершками)

NEXT post

Вафельний рулетик

Written by

Наталка