Пляцок Амбасадор – простий у виконанні та неймовірно смачний. З першого погляду пляцок вражає своєю простотою – здавалаося б простий бісквіт з пудинговим кремом. Але поєднання різних смаків робить свою справу – бісквіт + шоколадний пудинговий крем з горіхами, родзинками, шматочками шоколаду та ніжною цитривновою ноткою апельсинових цукат, а також персики у верхньому шарі… і все це полито ніжною шоколадною глазур’ю.
І щоб більше не описувати силу смаку цього пляцка, пропонуємо його приготувати.
Вдалої вам випічки!
Пляцок Амбасадор – інгредієти
- Для бісквіту:
- Яйця – 3 штуки.
- Цукор – ½ склянки.
- Борошно – ½ склянки.
- Вода – 2 ст.л.
- Олія – 2 ст.л.
- Для пудингової основи:
- Молоко – 1 л.
- Ванільний пудинг – 2 упаковки.
- Цукор – 10 ст.л.
- Борошно – 1 ст.л. з гіркою.
- Крохмаль – 2 ст.л.
- Жовтки – 3 штуки.
- Масло – 400 г.
- Цукрова пудра – 2 ст.л.
- Додатково:
- Персики – 1 банка.
- Алкоголь (горілка, коньяк) – 2 ст.л.
- Для темного крему:
- Какао – 3 ст.л.
- Окріп – 3 ст.л.
- Волоські горіхи – 100 г.
- Родзинки – 100 г.
- Шоколад молочний – 100 г.
- Апельсинові цукати – 20 г.
- Для глазурі:
- Шоколад темний – 100 г.
- Молоко – 10 ст.л.
- Масло – 2 ст.л.
Пляцок Амбасадор приготування
Бісквіт
Білки відділяємо від жовтків, збиваємо до утворення міцної піни, по ложці додаємо цукор, збиваємо до утворення гладкої блискучої маси, як на безе. Зменшуємо швидкість міксера до мінімальної, по одному вводимо жовтки. Додаємо до яєчної суміші олію, воду, просіюємо борошно, збиваємо на найменшій швидкості міксера до поєднання компонентів.
Дно форми (25х35) вистеляємо пергаментом, виливаємо тісто. Випікаємо корж при температурі 180 градусів 20-25 хвилин (до сухого сірника). Знімаємо з бісквіту пергамент і кладемо його назад у форму.
Пудингова основа
У склянку молока висипаємо пудинги, борошно та крохмаль, додаємо жовтки, добре розмішуємо, щоб не було грудочок. Решту молока ставимо на вогонь, додаємо цукор, доводимо до кипіння, виливаємо розведену пудингово-борошняну суміш, варимо до загустіння.
Накриваємо пудинг харчовою плівкою так, щоб вона торкала всієї поверхні пудинга. Залишаємо охолоджуватися.
М’яке масло збиваємо з цукровою пудрою до пухкого білого крему. Додаємо по ложці пудингову масу, постійно збиваючи.
Приготування кремів
Пудингова маса ділиться на дві частини.
До першої додаємо какао, запарене окропом (добре вимішане) з апельсиновими цукатами, горіхами, родзинками та дрібно посіченим шоколадом.
До другої частини пудингу додаємо персик порізаний шматочками, скроплений алкоголем (якщо пляцок будуьть вживати діти, алкоголь не додаємо).
Збираємо пляцок
На корж викладаємо коричневий крем, вирівнюємо, ставимо в холодильник на 30 хвилин. Далі викладаємо крем з персиками, розрівнюємо, ставимо пляцок в холодильник на 3-4 години.
Глазур
Молоко та масло ставимо на вогонь, добре нагріваємо. Шоколад розламуємо на дрібні шматочки, кладемо до молока з маслом, помішуємо поки маса не стане однорідною, гладкою та блискучою. Трохи охолоджуємо та виливаємо на пляцок, розрівнюємо та знову ставимо у холодильник до повного застигання.
На порційні шматочки нарізуємо гострим ножем змоченим в окропі.
Смачного!
