Пам’ятаю, свою реакцію коли чула слово “курд” – це щось надто складне та вимагає надзвичайної компетентності в кулінарії та випічці. Але насправді все зовсім не так!
Мандариновий курд, яким пропитаний цей чудовий меренговий рулет, легко приготувати самому вдома і без надзвичайних вмінь та обладнання.
То ж читайте рецепт та пориньте в надзвичайно просте та ароматне приготування цього чудового десерту.
Інгредієнти для приготування меренгового рулету з мандаринами
Print
Інгредієнти:
- Мандариновий курд:
Мандарини – 5 шт. (~300 г).
Жовтки – 2 шт.
Цукор – 2 ст.л.
Кукурудзяний крохмаль – 1 ст.л.
- Меренга:
Яєчний білок – 6 шт.
Цукор – 3 ст.л.
Сіль – 1/4 ч.л.
Лимонна кислота в гранулах – 1/4 ч.л.
Кукурудзяний крохмаль – 40 г.
- Сирний крем:
Вершковий сир ( можна філадельфія) – 1 упаковка (175 г).
Вершки 30% – 200 мл.
Ванільний цукор – 1 пакетик.
Цукрова пудра – 3 ст.л.
Рецепт приготування меренгового рулету з мандаринами
Покрокова інструкція:
- Спершу приготуємо мандариновий курд. Для цього очищаємо мандарини та перебиваємо їх блендером.
- Потім додаємо жовтки, цукор та кукурудзяний крохмаль. Все гарно перемішуємо та ставимо на маленький вогонь, постійно помішуючи до загустіння.
- Потім перетинаємо його через сито і залишаємо охолонути.
- Тепер готуємо меренгу.
До холодних білків додаємо сіль, лимонну кислоту добре збиваємо міксером до пишете піків, поступово додаючи цукор. - Далі додаємо кукурудзяний крохмаль та гарно перемішуємо.
- Готове “тісто” викладаємо на деко, застелене пергаментом. Рівномірно розподіляємо по прямокутній формі для випічки та ставимо випікати на 20 хвилин при температурі 160°.
- Готову мерегву викладаємо на стіл, знімаємо пергамент та змащуємо мандариновий курдом. Залишаємо на 10 хвилин пропитатися, а за той час готуємо сирний крем.
- До вершкового крему додаємо вершки, цукрову пудру, ванільний цукор та збиваємо все до гарної густої маси.
- Викладаємо сирну масу на меренгу з курдом, рівномірно розрівнюючи лопаткою.
- Потім скручуємо сам рулет і прикрашаємо або й не прикрашаємо за власним бажанням.
- Усім гарного дня та смачного!)
